Comme c'est du beurre de cacao, je me disais que cela pourrait très bien m'aider à fluidifier du chocolat dont l'indice de fluidité est moyen.
Le tout est de savoir le pourcentage.
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brugam a écrit:J'utilise le mycryo pour le tempérage du chocolat, c'est très facile.
Comme c'est du beurre de cacao, je me disais que cela pourrait très bien m'aider à fluidifier du chocolat dont l'indice de fluidité est moyen.
Le tout est de savoir le pourcentage.
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brugam a écrit:Merci.
C'est vrai que le chocolat des machines pro est très fluide.
Ça ressemble plus à du chocolat au lait, non ?
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brugam a écrit:Que c'est fastidieux de faire des orangettes/gingembrettes.
Mais que c'est bon.![]()
Comme il me reste forcément du chocolat, je vais en profiter pour faire des verrines de mousse au chocolat avec une pointe de cannelle.
Chocolat utilisé : Saint Domingue 70% Barry Callebaut
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brugam a écrit:J'utilise des petites fourchettes à escargots pour les orangettes, je ne vois pas ce que je pourrais prendre d'autre.
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Robson5 a écrit:Interessant la tourte aux blettes .
Peux-tu mettre la recette s’il te plaît.
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