Le Chocolat.

[brugam]

Ça roule

[rmsk]

Je ne bois que des thés Oolong.
Et le chocolat, c'est noir en tablettes.

Remy

Faudrait que j’essaie avec les tablettes Ethiquable.

Il y en a un chez eux que j'aime beaucoup, le Pérou 70% cacao.
Et puis celui aux zestes d'orange confite ... il est bien aussi ...

Remy

[bgb]

Hello,
Vous ne confondez pas avec le cacao amer en poudre de Van Houten.?

Je prend celui la,le amer,j'ai pas bien regardé ce que proposait Keron.

[brugam]

Hello,
Vous ne confondez pas avec le cacao amer en poudre de Van Houten.?

Je prend celui la,le amer,j'ai pas bien regardé ce que proposait Keron.

Je me disais bien, puisque tu parlais de pâtisserie.

[ajr]

Bonjour,

Après deux entorses successives au contenu de mon petit-déjeuner hier et ce matin parce que j'avais ramené des croissants et madeleines de chez Degrange, dont il faut souligner que les croissants étant plutôt gros et lourds, mais pas gras et qu'un seul sinon deux remplissent déjà bien la panse.
Excellents croissants que je n'ai jamais eu l'occasion de déguster nulle part tant chez des pâtissiers que dans des hôtels, notamment ceux de La Croisette dans lesquels j'avais travaillé pendant les vacances scolaires lorsque j'étais collégien et lycéen (j'en mangeais une bonne douzaine chaque matin, récupérés sur les plateaux de retour de chambres, lorsque je distribuais le courrier).

Quant au chocolat et parce qu'il faut bien des compensations au mauvais temps. C'est généralement avec du Valrhona à pâtisser (Guanaja de couverture 70%) et du lait que je le confectionne. Crème fraîche ou chantilly s'il y en a.
C'est d'ailleurs la méthode et la marque employées par mon très bon pâtissier chocolatier voisin (Philippe Brito/thé de la Compagnie coloniale) et Degrange (avec ou sans Chantilly).

Toutefois, j'utilise la solution Angelina en bouteille ou en poudre depuis quelques mois.

Mocha ? A essayer.

Sur ce, comme la pluie vient de cesser, il est temps d'aller faire un peu d'exercice et régime à midi (Produits GONIDEC de la mer).