brugam a écrit:Ça me paraît bizarre comme recette de pain d'épices.
Pas de beurre, pas de lait, cette pâte me parait bien sèche.
Ils parlent de mise en forme donc plutôt pâte pour figurines ?
C'est peut être tiré d'une recette traditionnelle et pas actualisée au gout du jour,je ne saurais dire,je n'ai jamais fait et vu faire(professionnellement) du pain d'épices .
Ce livre technique était préfacé par les hauts responsables de la confédération française de la pâtisserie,chocolaterie,confiserie,glacerie et des professionnels de renoms inconnus du grand public
Il servait de référence du cap,btm,brevet de maitrise, en passant par différent type de BP,les professions de l'alimentaire évolues et heureusement.