Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

» 21 Fév 2023 13:12

Nous avons fait le même constat... :wink:

» 24 Fév 2023 18:41

Prévisions pour ce we et si ça peut vous donner des idées pour ceux qui sont en panne d'inspiration:

Potage courgettes poivrons
Dos de cabillaud florentine
Waterzooi de poulet
Clafoutis aux poires

Bon week-end à tous. :wink:

» 24 Fév 2023 18:55

Y m'énervent ces belges avec les waterl.... toujours a nous rappeler cette défaite

On va inventer un Potage battu à la Ligny :ko:

» 24 Fév 2023 19:03

Ça me va, il faut innover. :lol:

» 25 Fév 2023 14:29

Tant que j'y suis, il y a un cake aux citrons qui cuit gentiment dans le four.
J'ai faim... :lol:

» 25 Fév 2023 20:52

brugam a écrit:Tant que j'y suis, il y a un cake aux citrons qui cuit gentiment dans le four.
J'ai faim...

J'adore le cake au citron,accompagné d'un thé Earl grey à la bergamote,pour le gouter,c'est royal.

» 25 Fév 2023 22:30

il a l'air très bon ce cake au citron. j'adore ce doux mélange. :bravo:

» 26 Fév 2023 0:34

Trop bon ce cake.
Il nous en reste encore un peu pour demain.
Les proportions sont top. :bravo:

Seul inconvénient: se mange trop facilement... :mdr:

» 26 Fév 2023 12:10

sinon il y a le boeuf Wellington

» 26 Fév 2023 15:03

Encore un ! C'est une invasion :lol:

» 03 Mar 2023 20:38

Dimanche j'essaie un plat bien roboratif ... vu qu'on se les pèle en ce moment.

Inspiré d'une recette du chef Michel Dumas (le chef aux petits couteaux de couleur :mdr:

).

Une poutine à la savoyarde :thks:

...
Pour deux "bons" mangeurs

Garniture/sauce:

- Détailler grossièrement d'épaisses tranches de lard fumé (ou nature selon les goûts) et faire griller à la poêle. (350 gr selon l'appétit)
- Réserver le lard en gardant le gras fondu dans la poêle.
- Déglacer la poêle avec 250 ml de sirop d'érable .. laisser mijoter à moyen bouillon jusqu'à légère coloration par caramélisation
- Un bon verre à vin de vinaigre de framboise ou de vin
- Ajouter un bon bouillon de volaille bien goûtu (500ml) ... laissez mijoter pour réduire un chouia
- Pour la liaison .. préparer sur le côté un peu d'eau froide (pour éviter les grumeaux) avec de la farine "grillée" si on trouve (ou en fabriquer au four), ou un mélange de farine et de roux brun style "Maïzena"
- Remettre le lard dans la casserole bouillon/sirop .. et délayer lentement la liaison jusqu'à épaissir à bonne convenance. :mdr:

Pendant ce temps on aura fait cuire un kg de bonnes frites .. avec la peau si faites maison ... ou des frites "western" (au blanc de boeuf ou à la l'huile pour les mécréants de la patate :ane:

)

Le moment est venu de "dresser".
Prendre des assiettes larges à haut bord ... mettre une couche de frites .. ensuite une couche de fromage à raclette .. une couche de frites ... une de fromage à raclette .. une dernière de frites.
Mettre au four préchauffé très chaud deux ou trois minutes pour faire fondre le fromage ... ensuite on passe à table et au dernier moment (pour garder le croustillant des frites) on nappe copieusement l'assiette avec la sauce bien fumante et le lard.

On peut s'autoriser une petite note de fraicheur avec un peu de roquette ou de salade iceberg.

Bon appétit

J'imagine faire passer le tout avec un gouleyant beaujolais un peu frais ou un Saumur Champigny

» 03 Mar 2023 20:51

Miam !
La recette du Watertine

En tout cas cela semble bien léger :bravo:

Tu nous feras des photos ?

» 03 Mar 2023 20:53

Keron a écrit:Miam !
La recette du Watertine

En tout cas cela semble bien léger

Tu nous feras des photos ?

C'est très light :mdr:

» 04 Mar 2023 10:51

Tu fais régime ?

» 04 Mar 2023 11:20

brugam a écrit:Tu fais régime ?

En semaine j'ai commencé à faire un peu attention... mais pas le dimanche
:mdr: