Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

» 11 Jan 2023 13:58

J'utilise en général la même base .. une échalote émincée blondie au beurre .. crème liquide à 20% ... ensuite selon la sauce voulue .. des champignons ... ou du poivre vert frais + du concassé ... ou une pointe de roquefort ... ou de la moutarde. Au moment de mélanger avec les sucs de cuisson de la viande .. un trait d'armagnac laissé à réduire jusqu'à évaporation de l'alcool (le temps d'en écluser une lampée le cas échéant :mdr:

).

» 11 Jan 2023 14:10

» 11 Jan 2023 14:16

brugam a écrit:
Keron a écrit:Je viens de voir celle ci chez Moulinex avec tout qui se démonte dont le bol et passe au lave vaisselle. Avec la résistance aussi et qui est sous la cuve.

https://www.moulinex.fr/p/friteuse-super-uno/7211004190

Pas donné mais si cela permet d'éviter un lavage fastidieux et qui au fil du temps rend l'appareil difficile à utiliser.

Pour les odeurs, on la colle sur la terrasse généralement.

C'est tellement bon les frites. Et les pommes de terre au four aussi.

Nous n'avons pas de recettes de sauces du reste sur ce forum. Car c'est souvent ce qui rend le plat si inattendu et différent des autres.

Même principe que celle que j'ai mentionné plus haut mais avec une capacité moindre.

Ah oui, je pensais qu'elle était sans bol retirable. Par contre non disponible en ce moment.

Bon on verra au printemps avec le retour des beaux jours. Là il faut déjà évacuer les calories des fêtes. :ko:

» 11 Jan 2023 14:17

brugam a écrit:Quelques unes quand même...

Sauces - condiments
Crème d'anchois
Huile de piment
Ketchup
Pesto aux fanes de carottes
Purée de piment
Sauce barbecue
Sauce/marinade "créole"
Vinaigrettes NB: plusieurs variantes sur la même page

Je vais ajouter quand j'aurai le temps. Notamment une sauce verte au persil citron vert qui va très bien avec les frites en leur retirant leur côté gras (en apparence car c'est à base d'oeuf et huile).

» 11 Jan 2023 14:20

» 12 Jan 2023 13:20

Ce soir, tartiflette, c'est de saison. :mdr:

» 12 Jan 2023 13:36

miam ... ne pas lésiner sur le reblochon

» 12 Jan 2023 13:38

Ce midi, c'était bourguignon avec des tagliatelles... réchauffé...
50 minutes en cocotte-minute et une demi-heure en cocotte en fonte... Ce qui permet de raccourcir le temps de cuisson et c'est aussi fondant que les trois heures préconisées...

» 12 Jan 2023 13:42

griosu a écrit:miam ... ne pas lésiner sur le reblochon

Pas plus que la grandeur du plat...

» 12 Jan 2023 13:48

Je compte faire une pseudo-tartiflette dimanche — en remplaçant :
- le reblochon par du Mont d'Or (4/5°, à la coupe) et un peu de Morbier (1/5°, du 60 jours),
- le lard par un mélange de jambon à l'os du Jura (tranche épaisse coupée en dés, j'en garde le gras pour une autre recette) et de rondelles de Jésus.
Avec évidemment sel, poivre, ail, crème, plus un ou deux verres de Savagnin par dessus.