RudiG a écrit:Merci! exactement une recette comme ça. Mais maintenant ça me revient pour compléter: le velouté se fait avec un fond de légumes comme ta recette. Avec la carcasse et les os grillés faut que je fasse un bouillon de chapon. A utiliser dans le velouté…Keron a écrit:Ayé on a perdu l'ancien
Pour le velouté de chapon une recette ici :
https://lamainaupanier93.wordpress.com/ ... de-chapon/
Tu peux remplacer le suprême par les restes.
Comment cela les os grillés ? Tu les passes au four ?