Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[Keron]

Ayé on a perdu l'ancien

Pour le velouté de chapon une recette ici :

https://lamainaupanier93.wordpress.com/ ... de-chapon/

Tu peux remplacer le suprême par les restes.

Merci! exactement une recette comme ça. Mais maintenant ça me revient pour compléter: le velouté se fait avec un fond de légumes comme ta recette. Avec la carcasse et les os grillés faut que je fasse un bouillon de chapon. A utiliser dans le velouté…

Comment cela les os grillés ? Tu les passes au four ?

[dub]

Fait comme la poule, passe du coq à l'âne...

J'ai vécu à la ferme tous les étés de ma jeunesse. Jamais vu la poule passer à l'âne

Petit cadeau de noël :

Cette expression serait un dérivé de celle datant du XIVe siècle : "saillir du coq à l'asne". Au XIIIe siècle, le mot "asne" désignait une cane. "Saillir" quant à lui n'a pas changé de sens, il signifie toujours "s'accoupler". Or, il semble que les coqs essaient parfois de se reproduire avec des canes. "Saillir du coq à l'asne" serait donc devenu "passer du coq à l'âne" par déformation du mot "ane" sans accent. Cette expression signifie que l'on parle d'un sujet puis d'un autre alors que ceux-ci n'ont pas de liens directs.

C'est plus logique ainsi

https://www.cnrtl.fr/definition/coq-%C3%A0-l'%C3%A2ne

[RudiG]

Merci! exactement une recette comme ça. Mais maintenant ça me revient pour compléter: le velouté se fait avec un fond de légumes comme ta recette. Avec la carcasse et les os grillés faut que je fasse un bouillon de chapon. A utiliser dans le velouté…

Comment cela les os grillés ? Tu les passes au four ?

Non mais il y a du grillé sur les ailes et les manchons des cuisses… remarque ta question est pertinente. On fait bien passer les os de veau au four pour faire du fond de veau, non?

Cuisson du bouillon en cours …

[Keron]

Oui que c'est bon ce grillé. Pour le fond de veau j'avoue que je tombe dans la facilité avec la poudre.

Tu nous mettras ta recette après l'avoir peaufinée?

[papinova]

Ca fait un peu ragougnasse, genre rata... mais si c'est bon, on s'en fout... l'estomac et les intestins géreront... on leur fait confiance...

[griosu]

l'estomac et les intestins géreront... on leur fait confiance...

La confiance atteint parfois des limites avec l'âge

[RudiG]

Oui que c'est bon ce grillé. Pour le fond de veau j'avoue que je tombe dans la facilité avec la poudre.

Tu nous mettras ta recette après l'avoir peaufinée?

Oui ok ça marche pour la recette.

[rmsk]

l'estomac et les intestins géreront... on leur fait confiance...

La confiance atteint parfois des limites avec l'âge

Remy

[rmsk]

Ca fait un peu ragougnasse, genre rata... mais si c'est bon, on s'en fout... l'estomac et les intestins géreront... on leur fait confiance...

Non. Dans la marine, ce genre de chose n'est pas admis.
Les tartines au pâté Hénaff quand on est dans une tornade, d'accord, mais ça, par temps calme (même par mer formée), non.

Remy

[griosu]

Les tartines au pâté Hénaff .......

Connais pô ... c'est comme du corned beef mais avec du porc ? ... à l'armée on appelait ça du "singe" en boite.

[rmsk]

Remy

[Keron]

Y'a pas de rognon, il ne va pas aimer
C'est qu'il est difficile

[rmsk]

Je reconnais volontiers qu'on est très très loin de l'esquisse du concept de gastronomie.
Tellement loin que c'en est à peine croyable.

Mais bon, ça tient sur le pain et ça tient aussi au corps ...

Remy

[Keron]

J'ai toujours aimé ce plat. Cela ne vaut pas une bonne terrine au feu de bois mais c'est meilleur que bien des pâtés industriels. Et meilleur que bien des rations militaires

[SEM]

Remy

ah l'été de mes 16 ans
Avec 2 potes, on était allé faire du camping au lac de Gerardmer
en mobylette !!
on bouffait des boites comme ça au p'tit dej, à midi et le soir !
et aussi du corned-beef, et du jambon en boite tulip
et les jours fastes, du cassoulet, réchauffé sur un bleuet
et après, of course, concours de pets