Je voudrais faire un velouté de chapon avec les restes du mien. Carcasse farcie, peaux os et testés de viandes. J’avais fait ça avec les restes de ma poularde truffée en 2004 mais perdu ma recette… vous auriez un tuyau?brugam a écrit:Moins poétique, avec le restant du chapon j'ai su faire un vol au vent le lendemain.
Et maintenant se pose la question du repas de nouvel an, juste pour notre fils et moi car mon épouse veut s'enfiler quelques douzaines d'huitres, ce que nous n'aimons pas.
Une belle tranche de foie gras d'oie.
Un filet de faon, gratin dauphinois par exemple, un truc simple en tout cas.
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Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)
- RudiG
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Avec des légumes ?
Mes bonnes recettes je les mets désormais sur le forum et j'y reviens quand j'en ai besoin. C'est pratique et cela profite aux autres.
Mes bonnes recettes je les mets désormais sur le forum et j'y reviens quand j'en ai besoin. C'est pratique et cela profite aux autres.
- Keron
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Merci... L'abbé Pierre a donc ressuscité ? Soeur Therésa en avait rêvé...
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J'ai établi une entente de co-existence pacifique avec le temps : il ne me poursuit pas, je ne le fuis pas. Un jour nous nous rencontrerons. (Mario Lago)
- papinova
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Ayé on a perdu l'ancien
Pour le velouté de chapon une recette ici :
https://lamainaupanier93.wordpress.com/ ... de-chapon/
Tu peux remplacer le suprême par les restes.
Pour le velouté de chapon une recette ici :
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Tu peux remplacer le suprême par les restes.
- Keron
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Remy
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Et il poussa un de ces soupirs qui n'appartiennent qu'à ceux dont le génie se heurte aux âpres nécessités de la vie ...
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rmsk - Modérateur Haute-Fidélité
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À la fraîche !
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Longtemps je me suis casqué de bonne heure…
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dub - Administrateur Suppléant de l'Association - Coordonnateur Modérations & Superviseur Univers Casques
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Keron a écrit:Ayé on a perdu l'ancien
Pour le velouté de chapon une recette ici :
https://lamainaupanier93.wordpress.com/ ... de-chapon/
Tu peux remplacer le suprême par les restes.
C'est une ragougnasse pour édentés, ton affaire !
Remy (je passais des horreurs comme ça à des gens dont on avait bloqué la mandibule après fracture ... avec une grosse paille ... même qu'il fallait parfois leur retirer la première prémolaire pour que ça entre)
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Et il poussa un de ces soupirs qui n'appartiennent qu'à ceux dont le génie se heurte aux âpres nécessités de la vie ...
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rmsk - Modérateur Haute-Fidélité
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Et moi qui pensait qu'une ragougnasse était un met très consistant pour la valetaille... disons moins liquide...
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- papinova
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Tu passes un mixer plongeur dans ta ragougnasse et tu as la même chose ... une grosse paille.
Remy
Remy
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Et il poussa un de ces soupirs qui n'appartiennent qu'à ceux dont le génie se heurte aux âpres nécessités de la vie ...
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rmsk - Modérateur Haute-Fidélité
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Proposez autre chose, moi le coq sans couille, c'est pas mon truc
- Keron
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S'il en avait, tu les mangerais ?
A Bruxelles, les choesels au madère sont une spécialité mais je doute que tu les apprécierais...
A Bruxelles, les choesels au madère sont une spécialité mais je doute que tu les apprécierais...
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lovely Gotlib & Franquin
Une petite faim ? Une grosse fringale ?... Qu'importe, le menu est sur Allez hop...on cuisine !
Déjà plus de 220 recettes, astuces, conseils...
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brugam - Contributeur HCFR & Modérateur Loisirs
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Tu n'y songes pas ... des couilles de coq, ça doit pouvoir entrer dans la grosse paille sans avoir à les mixer.
Remy (le coq, grande gueule et petites couilles)
Remy (le coq, grande gueule et petites couilles)
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Et il poussa un de ces soupirs qui n'appartiennent qu'à ceux dont le génie se heurte aux âpres nécessités de la vie ...
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rmsk - Modérateur Haute-Fidélité
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Allez hop,.....on cuisine ! (menu en première page)
Merci! exactement une recette comme ça. Mais maintenant ça me revient pour compléter: le velouté se fait avec un fond de légumes comme ta recette. Avec la carcasse et les os grillés faut que je fasse un bouillon de chapon. A utiliser dans le velouté…Keron a écrit:Ayé on a perdu l'ancien
Pour le velouté de chapon une recette ici :
https://lamainaupanier93.wordpress.com/ ... de-chapon/
Tu peux remplacer le suprême par les restes.
Dernière édition par RudiG le 27 Déc 2022 11:58, édité 1 fois.
- RudiG
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Keron a écrit:Proposez autre chose, moi le coq sans couille, c'est pas mon truc
Fait comme la poule, passe du coq à l'âne...
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- papinova
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papinova a écrit:Keron a écrit:Proposez autre chose, moi le coq sans couille, c'est pas mon truc
Fait comme la poule, passe du coq à l'âne...
J'ai vécu à la ferme tous les étés de ma jeunesse. Jamais vu la poule passer à l'âne
Petit cadeau de noël :
Cette expression serait un dérivé de celle datant du XIVe siècle : "saillir du coq à l'asne". Au XIIIe siècle, le mot "asne" désignait une cane. "Saillir" quant à lui n'a pas changé de sens, il signifie toujours "s'accoupler". Or, il semble que les coqs essaient parfois de se reproduire avec des canes. "Saillir du coq à l'asne" serait donc devenu "passer du coq à l'âne" par déformation du mot "ane" sans accent. Cette expression signifie que l'on parle d'un sujet puis d'un autre alors que ceux-ci n'ont pas de liens directs.
C'est plus logique ainsi
- Keron
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