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» 26 Déc 2022 18:38

brugam a écrit:Moins poétique, avec le restant du chapon j'ai su faire un vol au vent le lendemain.
Et maintenant se pose la question du repas de nouvel an, juste pour notre fils et moi car mon épouse veut s'enfiler quelques douzaines d'huitres, ce que nous n'aimons pas.
Une belle tranche de foie gras d'oie.
Un filet de faon, gratin dauphinois par exemple, un truc simple en tout cas.

Je voudrais faire un velouté de chapon avec les restes du mien. Carcasse farcie, peaux os et testés de viandes. J’avais fait ça avec les restes de ma poularde truffée en 2004 mais perdu ma recette… vous auriez un tuyau?

» 26 Déc 2022 19:22

Avec des légumes ?
Mes bonnes recettes je les mets désormais sur le forum et j'y reviens quand j'en ai besoin. C'est pratique et cela profite aux autres.

» 26 Déc 2022 21:30

Merci...

L'abbé Pierre a donc ressuscité ? Soeur Therésa en avait rêvé... :zen:

» 26 Déc 2022 21:43

Ayé on a perdu l'ancien

Pour le velouté de chapon une recette ici :

https://lamainaupanier93.wordpress.com/ ... de-chapon/

Tu peux remplacer le suprême par les restes.

» 26 Déc 2022 22:03

» 26 Déc 2022 23:45

À la fraîche ! :mdr:

» 26 Déc 2022 23:54

Keron a écrit:Ayé on a perdu l'ancien

Pour le velouté de chapon une recette ici :

https://lamainaupanier93.wordpress.com/ ... de-chapon/

Tu peux remplacer le suprême par les restes.

C'est une ragougnasse pour édentés, ton affaire !

Remy (je passais des horreurs comme ça à des gens dont on avait bloqué la mandibule après fracture ... avec une grosse paille ... même qu'il fallait parfois leur retirer la première prémolaire pour que ça entre)

» 27 Déc 2022 0:07

Et moi qui pensait qu'une ragougnasse était un met très consistant pour la valetaille... disons moins liquide... :siffle:

» 27 Déc 2022 0:49

Tu passes un mixer plongeur dans ta ragougnasse et tu as la même chose ... une grosse paille. :ko:

Remy

» 27 Déc 2022 0:51

Proposez autre chose, moi le coq sans couille, c'est pas mon truc

» 27 Déc 2022 0:55

S'il en avait, tu les mangerais ?

A Bruxelles, les choesels au madère sont une spécialité mais je doute que tu les apprécierais...

» 27 Déc 2022 0:58

Tu n'y songes pas ... des couilles de coq, ça doit pouvoir entrer dans la grosse paille sans avoir à les mixer. :mdr:

Remy (le coq, grande gueule et petites couilles)

» 27 Déc 2022 8:52

Keron a écrit:Ayé on a perdu l'ancien

Pour le velouté de chapon une recette ici :

https://lamainaupanier93.wordpress.com/ ... de-chapon/

Tu peux remplacer le suprême par les restes.

Merci! exactement une recette comme ça. Mais maintenant ça me revient pour compléter: le velouté se fait avec un fond de légumes comme ta recette. Avec la carcasse et les os grillés faut que je fasse un bouillon de chapon. A utiliser dans le velouté…

» 27 Déc 2022 10:16

Keron a écrit:Proposez autre chose, moi le coq sans couille, c'est pas mon truc

Fait comme la poule, passe du coq à l'âne... :hehe:

» 27 Déc 2022 12:07

papinova a écrit:
Keron a écrit:Proposez autre chose, moi le coq sans couille, c'est pas mon truc

Fait comme la poule, passe du coq à l'âne...

J'ai vécu à la ferme tous les étés de ma jeunesse. Jamais vu la poule passer à l'âne

Petit cadeau de noël :

Cette expression serait un dérivé de celle datant du XIVe siècle : "saillir du coq à l'asne". Au XIIIe siècle, le mot "asne" désignait une cane. "Saillir" quant à lui n'a pas changé de sens, il signifie toujours "s'accoupler". Or, il semble que les coqs essaient parfois de se reproduire avec des canes. "Saillir du coq à l'asne" serait donc devenu "passer du coq à l'âne" par déformation du mot "ane" sans accent. Cette expression signifie que l'on parle d'un sujet puis d'un autre alors que ceux-ci n'ont pas de liens directs.

C'est plus logique ainsi

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