Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[brugam]

Chez nous ce sera:

Soupe poivrons-aubergines
Salade aux lardons
Tarte cerises-pommes

Demain sucreries:

Orangettes
Massepain
Rochers coco

Bon we à tous.

[lavocat]

Hamburgers maison, crêpes salées et sucrées demain (1 WE sur 2... les enfants) et choucroute garnie... bon WE!

[brugam]

Je vois que tu rentabilises ta poêle à crêpes.

[brugam]

La tarte aux cerises-pommes du jour

Pour un cercle à tarte de 240mm, hauteur 25mm
Quand c'est la saison, cerises fraîches sinon cerises en bocal

Ingrédients:

1 pâte feuilletée
300 gr de cerises dénoyautées
1 pomme (pink lady pour moi)
Le jus d'un citron
2 cc maïzena
80 gr sucre en poudre si cerises fraîches
60 gr de sucre en poudre si cerises en bocal

Pour le liant:
2 oeufs
10 cl crème liquide
40 gr sucre en poudre

Recette:

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises fraîches sinon bien égoutter les cerises en bocal
Peler la pomme et la couper en petits dés
Dans un poêlon, verser le jus du citron puis la maïzena
Bien mélanger
Ajouter les cerises, les dés de pomme et le sucre
Cuire 20 minutes à feu moyen, la préparation ne peut plus être liquide !
Laisser refroidir à température ambiante

La compotée de fruits

Pendant que la préparation refroidit:
Cuire la pâte feuilletée à blanc 20 min à 170°
Dans un cul de poule, mélanger au fouet les oeufs, la crème liquide et le sucre en poudre

Quand la pâte est cuite, la sortir du four et monter celui-ci à 180°
Verser le mélange oeufs-crème-sucre sur le fond de tarte
Disposer ensuite délicatement la préparation cerises-pomme
Enfourner pendant 40-45 minutes selon votre four

Ça doit donner ceci:

[Robson5]

Salut Marc avec de la frangipane ou crème et Oeufs, sucre ou flan?
Sympa

[brugam]

Salut Laurent,

Avec crème liquide, sucre et oeufs.

[brugam]

La compotée cerises et pomme (pour ajouter un peu de mâche)

[Robson5]

C’est la recette alsacienne. Un peu de cannelle?

[brugam]

Non, pas de cannelle.
C'est une recette que je fais de temps en temps sans savoir si elle a une origine géographique spécifique.
Je la fait avec de la pâte feuilletée car j'adore cette pâte.

[Robson5]

Je suis en train d’en faire faire à mon fils qui prépare son CAP traiteur.

[TELLOUCK]

Ce n’est pas plus un flan qu’une tarte?

[brugam]

Ce n’est pas plus un flan qu’une tarte?

Du tout, c'est une vraie tarte bien juteuse.

[papinova]

La tarte aux cerises du jour

tarte cerises.jpg

Moi j'appelle ça un clafoutis...

[rmsk]

A priori, moi aussi ...

Remy

[bgb]

La tarte aux cerises du jour

tarte cerises.jpg

Moi j'appelle ça un clafoutis...

Non il n'y a pas de farine et un clafouti il n'y a pas de pâte.
Ma mère faisait ce type de préparation pour les tartes aux poires,avec un peu de vanille liquide.