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brugam - Contributeur HCFR & Modérateur Loisirs
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brugam a écrit:Ah oui, quand même...
Le record a été un château Gilette (toujours Sauternes) de 1947 qu'on a descendu tous les deux à la clinique le jour de la naissance de ma dernière fille, c'était en 1984.
La première têtée a du être folklo!
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brugam - Contributeur HCFR & Modérateur Loisirs
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Robert64 a écrit:Hier soir, restait un petit foie gras.
On s'est fait une petite douceur:
Je sais, bouteille cylindrique, c'est pas bon.....![]()
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griosu - Membre HCFR
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Les Sauternes sont aussi mon petit péché mignon.
Le mariage avec le chocolat est absolument divin.![:love: :love:](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/love.gif)
Le mariage avec le chocolat est absolument divin.
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brugam - Contributeur HCFR & Modérateur Loisirs
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bgb a écrit:brugam a écrit:Oui, c'était repris dans le commentaires.
Faudra faire gaffe et avoir un bon couteau.
Bien le refroidir,limite congelé pour le raffermir.
Bien vu !
Un fois refroidi, je l'ai mis au frigo et la découpe s'est faite sans soucis.
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Merci
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brugam - Contributeur HCFR & Modérateur Loisirs
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brugam a écrit:bgb a écrit:Bien le refroidir,limite congelé pour le raffermir.
Bien vu !
Un fois refroidi, je l'ai mis au frigo et la découpe s'est faite sans soucis.![]()
Merci
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Bernard
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bgb - Modérateur Haute-Fidélité
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Tu la passes au dessus d'une flamme,pas trop près,juste pour chauffer sur l'ensemble de la surface et avec un couteau d'office,en le prenant à l'envers,tu tires les copeaux sur toute la longueur de la tablette,et réchauffe si besoin.
C'est simple et facile.
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Bernard
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bgb - Modérateur Haute-Fidélité
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Merci pour l'idée, j'avais pensé le faire avec un économe au départ. ![:wink:](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/icon_wink.gif)
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brugam - Contributeur HCFR & Modérateur Loisirs
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brugam a écrit:Les Sauternes sont aussi mon petit péché mignon.
Le mariage avec le chocolat est absolument divin.
Il existe aussi une recette de sabayon au Sauternes pas mal du tout !
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- Robert64
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brugam a écrit:Merci pour l'idée, j'avais pensé le faire avec un économe au départ.
A oui aussi,c'est pas mal.
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Bernard
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Robert64 a écrit:brugam a écrit:Les Sauternes sont aussi mon petit péché mignon.
Le mariage avec le chocolat est absolument divin.
Il existe aussi une recette de sabayon au Sauternes pas mal du tout !![]()
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A l'occasion d'un petit concours culinaire local,j'avais fait un entremet à base de bavaroise au Sauternes garni avec des raisins blancs(épluchés).
![:P](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/icon_razz.gif)
Bonne recette,j'adore.
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Bernard
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bgb - Modérateur Haute-Fidélité
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Très tentant ça ! ![:oldy: :oldy:](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/vieux-smiley.gif)
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brugam - Contributeur HCFR & Modérateur Loisirs
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brugam a écrit:Très tentant ça !
Je ne retrouve plus mes notes et les photos.
![:(](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/icon_frown.gif)
Le gâteau est monté dans un cercle de 4,5 cm de haut,pour le diamètre,c'était dans mes notes avec la recette divisée pour une quantité moindre.
La recette est extraite du livre de G.J. Bellouet, « Apprenez l’art du dessert »
L’entremet est garni avec des poires, moi j’ai pris des raisins blanc épluchés et épépinés.
![:zen: :zen:](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/levitation.gif)
Autour, j'avais disposé des feuilles en pâte à cigarette visibles sur le dessus de l’entremet, ça fait une super déco.
Pour le tour, un simple biscuit joconde non rayé.
Pour l'imbibage, je sais plus, probablement un sirop à base de Sauternes ou un peu de cognac.
EDIT:
Remplacer la meringue par de la crème fouettée,c'est plus simple.
Voila, ça donne des idées.
![:wink:](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/icon_wink.gif)
Bavaroise au Sauternes
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Bernard
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bgb - Modérateur Haute-Fidélité
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Joli ![:bravo: :bravo:](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/thumbs_up.gif)
...et déjà un peu plus technique...![8)](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/icon_cool.gif)
![:bravo: :bravo:](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/thumbs_up.gif)
...et déjà un peu plus technique...
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