Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[Robson5]

Tu es pâtissier de formation? Car j'y reviens, c'est extrêmement réussi. J'espère que le goût est à l'image du plumage

Oui et non, je suis cuisinier, j’ai eu mon CAP en 1981 en restauration deux étoiles. La pâtisserie n’était pas le vu point fort de la formation mais je me suis auto-formé.
J’ai travaillé en boulangerie en Allemagne.
Je suis curieux et je teste beaucoup de recettes et je surprend mon entourage.
Bizarrement ma fille a fait ses études en cuisine et a eu son CAP et une formation décoration chocolat caramel.
Tous les dimanches je fais un gâteau pour nous 5 à la maison.

[papinova]

[Analogeek]

ben moi je dis bravo

[griosu]

et moi respect

[rann]

Après que Rob ait posté ses photos , forcement nous sommes obligés d'avancer et de poster sur la pointe des pieds

[Analogeek]

Au moins quelqu'un qui fait l'unanimité sur ce forum...

la meringue est peut-être un peu trop bronzée, mais ça passe

[brugam]

Un peu de pub pour notre ami Robson5 qui le vaut bien:

http://la-cuisine-de-robson.webnode.fr/

[Robson5]

Merci beaucoup c’est très sympa.
Il faudrait que je réactualise un peu mon blog qui sent la poussière.
Je vais mettre les tartelettes au citron.
Voulez vous ma recette.

[Keron]

Bonne année à tous.

Robson, quand je lis pâtissier en Allemagne et que je tente de me souvenir de mon séjour scolaire chez les teutons, à part la forêt noire, j'ai pas de grand souvenir de leur pâtisserie.

Tu peux nous en dire plus sur ce qui se faisait, sur ce qui vendait le plus et ce qui était le plus demandé ? J'aime m’enrichir.

[Robson5]

C’était en boulangerie où on y faisait beaucoup de viennoiseries françaises.
Croissant
Pain au chocolat
Brioche nature, aux fruits et au chocolat.
Des cheminots, des pains à la cannelle, des bretzels. Des pains de toutes sortes.
Tout les jours on produisait de centaines de chaque et tout partait. Rien ne se perdait

[Keron]

Ils avaient de la chance les locaux. Je me souviens surtout du pain industriel (genre pain en sachet) que l'on avait à l'école pour le midi. Avec du salami. C'est bon 5 min mais après

C'est quoi les Cheminots ?

[Robson5]

Les cheminots c’est de la pâte à croissant avec de la crème pâtissière aux amandes et deux oreillons d’abricots.
De mon téléphone je ne peux pas te mettre une image.
La mémoire me revient il y avait aussi une viennoiserie avec la même base et des gouttes au chocolat en forme de pâte d’ours.

[Keron]

Ok je vois pour les cheminots. Merci.


Ils sont superbes du reste ceux ci.

[Robson5]

C’est exactement ça
Bien vu Kéron.
Mode HS: J’aimais beaucoup les wursts avec les moutardes et les petits pains briochés. Trop bon mais kilo garantis.

[Analogeek]

Il me semble qu'à Lyon nous n'appelons pas ça "cheminots". Mais je ne connais pas le nom, vu que je n'achète jamais de pâtisserie.