Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[rann]

Le à l'ail, tu le plonges aussi dans le jus de cuisson ?

sinon quel intérêt ... !

[rann]

sacré régime pour un jeudi soir

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Bah!! je ne savais même pas qu'on était jeudi soir

[bopa]

[Keron]

Le à l'ail, tu le plonges aussi dans le jus de cuisson ?

sinon quel intérêt ... !

Aucune idée. J'en ai jamais vu mangé ainsi. Pour moi le A l'ail c'est en tranche dans l'assiette. Au 4h

[SEM]

p'tain !!!
manque plus que les quenelles de foie !
et la poitrine de porc crue bien piquée d'ail !!
ma grand-mère (un cordon bleue à l'ancienne) faisait revenir des oignons dans du saindoux, puis la choucroute par dessus le marché, puis mouillait l'ensemble avec du vin blanc (riesling de préférence) puis rajoutait la viande...
une palette de porc fumée, pas mal non plus

C'est exactement ce que je vais faire avec ... le jarret du cochon tué l'année dernière et des baies de genièvre cueillies à 10m de la maison

et voilà un connaisseur !
veinard d'avoir les baies de genièvre à porté de main !
ne pas oublier les feuilles de laurier, et l'oignon piqué de clous de girofle
le jarret du cochon (Wädele, comme on dit chez nous) c'est si bon

[SEM]

sinon quel intérêt ... !

Aucune idée. J'en ai jamais vu mangé ainsi. Pour moi le A l'ail c'est en tranche dans l'assiette. Au 4h

ben...
tu prends de la poitrine de porc, et tu piques dedans avec un bon couteau, et tu introduits à chaque fois une gousse d'ail...
comme avec un gigot, quoi

[Keron]

J'avais cru comprendre qu'il ne fallait pas piquer la viande pour y introduire de l'ail. Car cela permet à tout le sang de partir et rendre la viande plus sèche. Non ?

Mais je vois bien la belle pièce ainsi parée d'ail avec un beurre au thym.

[lavocat]

Ils font des modèles pro pour le secteur ?

Ah? Aucune idée. Dessus y’a aucune inscription particulière.

[Keron]

Oui GTI

[rmsk]

Ou Dolby Atmos.

Remy

[brugam]

gnagnagna....

[griosu]

Du coup je regarde à commander chez Bezos un moulin électrique .. deux en fait un pour le "5 baies" ... et un autre pour mon sel rose de l'Himalaya (il y a des lustres que je ne me sers plus de sel blanc raffiné).
Il se murmure (va savouère?) que c'est nettement moins mauvais pour l'hypertension ??
J'en ai marre de ces petits pots de verre avec un semblant de moulin dans le couvercle que tu tournes et rien de vient.
En parlant de sel rose de l'Himalaya ... parait qu'il est extrait de mines dans le Penjab pakistanais ... très très loin de la chaîne himalayenne ... marketing trompeur .

[griosu]

Quelqu'un a déjà utilisé du sel noir d'Hawaï ??

" À l'origine, les pluies dévalant sur les pentes des volcans drainaient de la roche de lave noire jusque sur la côte des îles d'Hawai, côte où se trouvaient des productions de sel. Naturellement mélangées, l'eau salée et la roche, donnaient après évaporation, un cristal de sel d'un noir de jais.

Aujourd'hui, après observation de la nature, on ajoute manuellement la roche noire comme de l'encre riche en charbon activé dans les salines de Molokai, elle se mélange à l'eau et en s'évaporant, il ne reste que des cristaux d'un noir profond, mélange de sel et de roche de lave !"

[Keron]

Non, pas utilisé ce truc de gourou

Moi c'est cristaux des marais salants français. Fleur de sel de préférence. Rien d'autre.

Par contre les poivres, j'aime bien le poivre sauvage de Madagascar.



Dans les vinaigrette il apporte du piquant poivré mais avec un côté amer. Presque terreux.

Et bien entendu le Timut.

[brugam]

Repas de saison pour ce soir:
Soupe courgettes-poivrons
Chicons (endives) au gratin avec purée
Plus de place pour un dessert

Bon we à tous