Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[bopa]

Après deux heures de boulot, si, si, avec ma femme... la gigérine, le sucre, les citrons, les oranges et la vanille compotent dans la bassine... en attendant une première cuisson d'une heure demain, d'une 1/2 heure après refroidissement complet et enfin, une autre 1/2 heure par la suite... de la cuisine de longue haleine...

enlever les pépins n'est pas une partie de plaisir c'est certain...


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[papinova]

C'est même franchement chiant...

[bopa]

Tu m'étonnes

[lavocat]

Roooh, les épicuriens sont de retour... Moi zaussi je flambais au pastis...

Cela flambe le pastis ? Y'a assez d'alcool dedans ?

Ah c’était une vraie question? 45 degrés ça va... et tu as même certains pastis à 50 je crois? Et l’absinthe ça monte facile à 50-55 degrés.

[Keron]

Moi je voyais le pastis comme un sirop

[griosu]

J'aime pas les fruits de mer

Mais poulet j'ai déjà une bonne recette au pastis. Excellente au passage.

Le homard grillé ... et flambé au ricard ... miam.

[Keron]

Oui pis un jour on va te retrouver par terre à côté de ta moto avec un écrit sur le sol avec de l'huile moteur : Homard m'a tué

[papinova]

Du homard grillé, d'autres c'est du poulpe au barbeuq, du caviar... mais merde, vous avez pensé à tous ces migrants qui viennent chez nous, et qui n'ont que du crack à se mettre dans l'cornet ? Vous finirez par me faire chialer... il serait temps de mettre un terme à ces folies culinaires...

[lavocat]

on mange aussi simple: de la blanquette ces jours. On la réchauffera dimanche

[papinova]

Voilà, au moins quelqu'un de raisonnable, de la blanquette qu'on fait durer. Sauf que le petit veau, il aurait aimé vivre un peu plus longtemps...

[griosu]

Oui pis un jour on va te retrouver par terre à côté de ta moto avec un écrit sur le sol avec de l'huile moteur : Homard m'a tué

[brugam]

Une entrée que je fais régulièrement:

Scampis "red devils"

Ingrédients:
Pour deux personnes:
12 à 20 scampis (en fonction du calibre)
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 poivron rouge allongé
1/2 càs paprika
1/2 càs curry
1 càc de poivre de Cayenne (selon les goûts)
400 gr de tomates pelées coupées en dés
1 càs cognac
200 cl crème liquide entière
sel
matière grasse au choix (perso huile et beurre)

Préparation:
Peler et hacher finement ail et oignon
Couper le poivron en petits cubes de 5mm environ
Faire revenir ail et oignon
Ajouter les poivrons
Après 5 min, ajouter les scampis, paprika, curry et poivre de Cayenne
Ajouter les tomates, bien mélanger et cuire 5 min
Ajouter le cognac
1 min plus tard, ajouter la crème et saler
Laisser légèrement réduire
Servir dans une assiette creuse ou caquelon accompagné d'une baguette croustillante

Bon appétit

belle recette, que je verrais bien à la plancha, en aménageant un peu...
et à titre perso, j'ai l'habitude d'émincer les oignons à l'avance, les saler, les poivrer + herbes de provence + huile d'olive et laisser macérer 2 heures au frigo avant de les faire revenir..
et puis quand ils sont bien reviendus (les oignons ), les déglacer légèrement avec un peu de vinaigre, puis mettre une petite touche de concentré de tomate dessus..
puis l'ail émincé je le mettrais à la fin, juste avant de servir
faire revenir l'ail, méfiance, ça carbonise très vite et devient amer...

Effectivement, ne pas lâcher l'ail des yeux lors de cette étape.
On y va tout doux...

[beb]

sinon c'est le retour du jet d'ail

[SEM]

belle recette, que je verrais bien à la plancha, en aménageant un peu...
et à titre perso, j'ai l'habitude d'émincer les oignons à l'avance, les saler, les poivrer + herbes de provence + huile d'olive et laisser macérer 2 heures au frigo avant de les faire revenir..
et puis quand ils sont bien reviendus (les oignons ), les déglacer légèrement avec un peu de vinaigre, puis mettre une petite touche de concentré de tomate dessus..
puis l'ail émincé je le mettrais à la fin, juste avant de servir
faire revenir l'ail, méfiance, ça carbonise très vite et devient amer...

Effectivement, ne pas lâcher l'ail des yeux lors de cette étape.
On y va tout doux...

c'est que je reste traumatisé par un plat de spaghetti à l'ail (spagalaï pour simplifier) avec lequel un copain voulait nous régaler, toute la petite bande que nous étions à l'époque...une grosse quantité d'ail émincé reviendu dans de l' huile d'olive, et on précipite les spaghettis cuits dans la gamelle, on mélange, du parmesan, et hop...sauf que l'ail avait un peu carbonisé...c'était franchement pas bon...on s'est rattrapé sur le pinard !

mais faire revenir ensemble oignons et ail, qui n'ont pas le même temps de cuisson, on risque ce genre de désagrément...
moi je préfère rajouter l'ail à la fin, et encore mieux, par le biais d'une persillade, en même temps décorative...

[Keron]

sinon c'est le retour du jet d'ail