Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

» 15 Juil 2021 12:33

Le WE prochain nous sommes 14
je tente

» 15 Juil 2021 12:39

"le lendemain, recouvrir le jambon de sa couenne, puis le mettre au four doux pendant 5 heures à peu près."
four doux c'est 60 ° 100° ou un peu plus ??

» 15 Juil 2021 12:56

Perso je l’avais mis à120.
Puis enlevé la couenne et badigeon de miel sur toutes les faces ,en mettant le grill qques minutes.
Phil

» 15 Juil 2021 13:03

ok merci

» 15 Juil 2021 13:12

De rien.
Mais c’est Bopa le pro de cette recette :wink:

Attend son avis.
Mon jambon faisait 6,5 kgs.
Et c’est mon boucher qui a delicatement decollé la couenne en chaussette retenue sur lehaut de l’os par une corde: plus facile à manipuler notamment pour la marinade ( le retourner à plusieurs reprises).
Enjoy
Phil
Nb: pn etait en hiver,j’avais accompgné de large feuille de choux vert et blanc et de haricots blancs…bon ben c’etait l’hiver quoi :ane:

» 15 Juil 2021 17:24

rann a écrit:Le WE prochain nous sommes 14
je tente

Si ils sont affamés :hehe:

» 15 Juil 2021 17:33

Sud ouest ,c'est pas des quenouilles

» 16 Juil 2021 12:56

LaurentV a écrit:
rann a écrit:Le WE prochain nous sommes 14
je tente

Si ils sont affamés

C'est sur, manger un jambon de 8Kg à 14, faut avoir un appétit d'ogre :lol:

» 16 Juil 2021 13:02

Ou être à deux

» 16 Juil 2021 13:05

Là, c'est du suicide. :siffle:

» 16 Juil 2021 13:10

adpcol a écrit:Perso je l’avais mis à120.
Puis enlevé la couenne et badigeon de miel sur toutes les faces ,en mettant le grill qques minutes.
Phil

Bon jambon commandé
entre 8 et 10kg
Juste pour avoir une idée , te souviens tu de ton temps de cuisson

Pour les 14 sur le jambon , il y aura probablement deux services :wink:

» 16 Juil 2021 13:13

Pour 6-8 personnes il faut combien de kilos ?

» 16 Juil 2021 13:27

Keron a écrit:Pour 6-8 personnes il faut combien de kilos ?

Ca dépend des personnes :siffle:

» 16 Juil 2021 13:54

rann a écrit:
adpcol a écrit:Perso je l’avais mis à120.
Puis enlevé la couenne et badigeon de miel sur toutes les faces ,en mettant le grill qques minutes.
Phil

Bon jambon commandé
entre 8 et 10kg
Juste pour avoir une idée , te souviens tu de ton temps de cuisson

Pour les 14 sur le jambon , il y aura probablement deux services

Plus de 6 hres pour un jambon de 6,5 kgs.
Pourquoi 6,5 me diras - tu ? :hehe:

Simplement la taille de ma plus grande cocotte capable d’entrer dans mon four et aussi pour etre en capacité de le retourner seul sans en foutre partout :ane:

En sortie encore rosé à l’interieur…
Phil
Et passé au grill pour carameliser la peau sans couenne avec le miel.

» 16 Juil 2021 13:57

Keron a écrit:Pour 6-8 personnes il faut combien de kilos ?

Y’a pas de jambon à l’os avec un poids de moins de 6 kgs.
Tu fais plusieurs services.
Ça se mange merveilleusement bien sur plusieurs jours.
Phil