Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[bgb]

Une fois cuits, les œufs au plat se mangent avec du vinaigre, enfin en Ardèche on fait comme ça.

Idem pour moi!ca devrait etre obligatoire.

Jamais essayé avec les œufs au plat.
Uniquement avec le foie et le bifteck accompagné d'une persillade,avec vinaigre de cidre.

[PASCAL85]

Idem pour moi!ca devrait etre obligatoire.

Jamais essayé avec les œufs au plat.
Uniquement avec le foie et le bifteck accompagné d'une persillade,avec vinaigre de cidre.

J'aprecie avec le foie,persil ail et vinaigre c'est un régal!

[papinova]

moi aussi... Le vinaigre est un exhausteur de goût...

[papinova]

Mercredi soir j'invite des amis : tête de veau avec sauce gribiche et ravigote au choix... Un plat que j'aime cuisiner et déguster...

[Robson5]

La tête de veau c’est bon comme tout.
La première fois que j’ai travaillé une tête de veau, j’avais 15/16 ans avec mon désosseur à la main. Un couteau Pradel avec le manche en bois clair et les rivets inox.
C’est tout lisse et froid. Tout sec, pas gras.
On commence par le milieu où on coupe la chair en faisant glisser la lame le long des os. C’est assez facile à faire. Le plus dur à été s’ouvrir le crâne à l’arrière et s’ouvrir avec une scie à main.
Chercher la cervelle qui est froide, limite glacée. Le lavage de la cervelle est difficile. C’est très fragile. Ça se nettoie sous un filet d’eau.
Ensuite cuisson au blanc.

Ce soir je fais des pizza. J’ai fait ma pâte hier soir.
Je l’ai sorti cet après-midi et coupé en boule.
Elle a levé et j’étale les pizzas à la main sans rouleau juste en appuyant dessus avec de la farine de maïs.

[Analogeek]

Idem pour moi!ca devrait etre obligatoire.

Jamais essayé avec les œufs au plat.
Uniquement avec le foie et le bifteck accompagné d'une persillade,avec vinaigre de cidre.

tu pique tes jaunes, et t'y déposes un peu de vinaigre (à l'échalote, j'aime bien). Le mélange oeufs avec sel/poivre et vinaigre je trouve ça fabuleux.

[papinova]

La tête de veau c’est bon comme tout.
La première fois que j’ai travaillé une tête de veau, j’avais 15/16 ans avec mon désosseur à la main. Un couteau Pradel avec le manche en bois clair et les rivets inox.
C’est tout lisse et froid. Tout sec, pas gras.
On commence par le milieu où on coupe la chair en faisant glisser la lame le long des os. C’est assez facile à faire. Le plus dur à été s’ouvrir le crâne à l’arrière et s’ouvrir avec une scie à main.
Chercher la cervelle qui est froide, limite glacée. Le lavage de la cervelle est difficile. C’est très fragile. Ça se nettoie sous un filet d’eau.
Ensuite cuisson au blanc.

Ce soir je fais des pizza. J’ai fait ma pâte hier soir.
Je l’ai sorti cet après-midi et coupé en boule.
Elle a levé et j’étale les pizzas à la main sans rouleau juste en appuyant dessus avec de la farine de maïs.

Pour moi, c'est bien plus simple, mon boucher à fait le boulot avant moi... Je n'ai plus qu'à la cuire avec les légumes et faire les sauces... Je suis pas un vrai cuistot comme toi, moi...

[Robson5]

Oui c’est sûr.
Ce serait dur pour moi de me procurer une tête de veau.
De plus je pense que moi seul doit aimer ça à la maison.
Je n’en ai plus mangé depuis la fin de mon apprentissage.
J’avais tenté une barquette de tête de veau à Auchan c’était degeu.

Là je suis fâché avec Auchan que je boude depuis 3 semaines. J’ai redécouvert Aldi et je suis surpris de la qualité des fruits et légumes bio. Bien moins cher que ces grandes surfaces.
Le bœuf et le porc sont français. J’ai divisé le prix de mon caddie par deux.

[papinova]

J'ai été déçu moi, à Carouf, ils vendait de la tête de veau sans langue... Hallucinant ! C'est vraiment prendre les consommateurs pour des cons... C'est comme... euh, je dirai rien, je dirai rien, analo et Griosu risquent de me tomber sur le poil...
Quant à Aldi, j'y suis allé une fois... j'ai pas trouvé l'intérêt de ce que tu décris. Je devrai peut-être y retourner plus posément...

[PASCAL85]

Jamais essayé avec les œufs au plat.
Uniquement avec le foie et le bifteck accompagné d'une persillade,avec vinaigre de cidre.

tu pique tes jaunes, et t'y déposes un peu de vinaigre (à l'échalote, j'aime bien). Le mélange oeufs avec sel/poivre et vinaigre je trouve ça fabuleux.

Quelques fines mouillettes avec beurre salé en plus et

[Keron]

Jamais essayé avec les œufs au plat.
Uniquement avec le foie et le bifteck accompagné d'une persillade,avec vinaigre de cidre.

tu pique tes jaunes, et t'y déposes un peu de vinaigre (à l'échalote, j'aime bien). Le mélange oeufs avec sel/poivre et vinaigre je trouve ça fabuleux.

A Nantes c'était aussi avec du vinaigre mais du camembert aussi. Un délice. Surtout si le fromage est bien fait.

[adpcol]

Tes wx de cuisine sont terminés?
Phil

[papinova]

A midi, gambas flambées au pastis... Un régal ! Ce soir, on va être sage 2 filets de poissons/sauce mousseline et coupe de fraises à la Chantilly...

Faut bien se remettre après une tête de veau...

[griosu]

A midi, gambas flambées au pastis... Un régal ! Ce soir, on va être sage 2 filets de poissons/sauce mousseline et coupe de fraises à la Chantilly...

Faut bien se remettre après une tête de veau...

Avé un petit beurre à l'ail ?

[adpcol]

A midi, gambas flambées au pastis... Un régal ! Ce soir, on va être sage 2 filets de poissons/sauce mousseline et coupe de fraises à la Chantilly...

Faut bien se remettre après une tête de veau...

Fraiches et cuites au barbeucq?
Tu fais comment.
J’ai trouvé un excellent poissonnier avec un achalandage magnifique.
Il a des gambas fraiches…ça me tente beaucoup.
Phil