Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[brugam]

c'est la période des cueillettes sauvages
ciboulette, ail des ours, poireau
belle récolte de poireaux sauvages aujourd'hui
cuits à la vapeur, et avec une bonne vinaigrette, un pur délice
et un constat: je ne vois plus personne faire ce type de cueillette, et beaucoup d'étonnement dans les yeux des promeneurs croisés, toujours curieux

Le petit bois à 100m de la maison est plein d’ail des ours.
Ça sent hyper bon !
Vu la quantité, il y a de quoi se servir sans problème.
Ça se mange ou se prépare comment ?

[lavocat]

En pesto notamment congelable. Un chef étoilé met un peu de sucre glace pour contrer l’amertume supérieure à celle du basilic. Je te cherche ça...

[lavocat]

En sus tu peux en mettre frais partout là où tu mets de l’aïl, salades Etc. Je crois qu’on peut congeler les feuilles entières aussi

[papinova]

Pour un pesto, on peut faire aussi un mélange de basilic et de roquette, rajouter aussi éventuellement quelques anchois. C'est ce que je fais...

[lavocat]

Oui mais il cherche quoi faire de ses 200 kg d’ail d’ours...

[brugam]

Merci pour ces infos
Ça a l'air assez puissant me semble-t-il.
M'en vais prendre quelques feuilles pour essayer
Au départ je pensais que c'était plein de muguet qui poussait dans le bois

[SEM]

Merci pour ces infos
Ça a l'air assez puissant me semble-t-il.
M'en vais prendre quelques feuilles pour essayer
Au départ je pensais que c'était plein de muguet qui poussait dans le bois

ça y ressemble !
mais attention, le muguet est toxique
sinon, ma femme fait un excellent pesto avec des fanes de carottes...

[lavocat]

Attention avec le muguet. Y’a de l’ail par chez moi, chaque année il y a qq cas d’intoxication alimentaire par du muguet et je l’es gens confondent. Ce coquin pousse parfois au même endroit et est toxique! Il faut sentir chaque bouquet de feuille d’ail... ça sent pas l’ail sous ton nez? C’en est pas.

Oui l’ail d’ours est puissant. L’amertume vient sur les feuilles plus grandes, plus vieilles. Préfère les pousses jeunes.

[lavocat]

Grillé... SEM c’est quoi la recette?

[papinova]

Ah, j'aurai pas pensé aux fanes de carottes pour le pesto...
Quant aux poireaux sauvages, je ne savais même pas que ça existait...

[Analogeek]

Ça va se finir aux urgences tout ça...

[papinova]

Moi tu sais, quand je sais pas, je le dis, j'écoute ceux qui savent et je ne joue pas aux apprentis sorciers dans ce domaine... Je ne vais pas aux champignons, par exemple, car à part les girolles, les trompettes des morts, je n'y connais rien...

[bgb]

Attention avec le muguet. Y’a de l’ail par chez moi, chaque année il y a qq cas d’intoxication alimentaire par du muguet et je l’es gens confondent. Ce coquin pousse parfois au même endroit et est toxique! Il faut sentir chaque bouquet de feuille d’ail... ça sent pas l’ail sous ton nez? C’en est pas.

Oui l’ail d’ours est puissant. L’amertume vient sur les feuilles plus grandes, plus vieilles. Préfère les pousses jeunes.

Comme la carotte sauvage,ne pas confondre avec la ciguë qui est toxique.
En cueillette sauvage,je connais que la doucette,la mâche sauvage et quelques champignons.

[papinova]

On m'a fait découvrir, il n'y a pas longtemps les asperges sauvages... elles ne sont pas très grosses mais elles parfument agréablement une omelette...

[SEM]

Grillé... SEM c’est quoi la recette?

voilà...
tiré d'un livre qui s'appelle "fruits et légumes"

Pesto aux fanes de carottes

Ingrédients
- Fanes d'une botte de carottes bio
- 1 bouquet de basilic
- 3 gousses d'ail
- 1 poignée d'amandes entières grossièrement concassées
- 4 c à soupe de poudre d'amandes
- 1 càc graines de carvi
- 10 cl d'huile d'olive
- sel, poivre

- bien laver les fanes, puis les mixer avec l'ail, le basilic et l'huile
- Ajouter le reste des ingrédients, et bien mélanger