Robert64 a écrit:Petite et très modeste expérience ce midi. On m'avait réclamé un rôti de boeuf.
Je l'ai fait en cuisson lente: 2 h 15 au four à 70°C.Succulent!
On n'y pense pas assez à ce type de cuisson.
A+
Et c'est bien dommage de ne pas tester avec des viandes de qualité!
Une chtite sonde dans la viande permet de s'affranchir des aléas dûs à la température initiale de la viande, de sa teneur en sang, etc.