J’ai besoin de vous, problème de thermomètre, Outdoor Chef vert avec câble métallisé... hier soir j’avais 3 amis, failli me louper sur un filet de bœuf de 1.2 kg en cuisson lente, après coloration à la poêle.
Mis au four en plat préchauffé en plat à 80 degrés chaleur classique. La sonde plantée jusqu’à la garde. Et très, trop vite le thermomètre me dit déjà que je suis à 50 puis 55 à cœur. Puis 58, alors qu’il indique 50 température four! Après 90 minutes! (Baissé sur la fin)
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Alors aujourd’hui je teste la sonde avec le palier d’ébullition de l’eau. Là où je vis c’est 97 degrés C.
Le thermomètre m’affiche 114! + 17 degrés! +17,5% ! Pour corriger lors des prochaines cuissons, je fais comme les compteurs de voiture? Correction en % ?
Pour un filet de bœuf à 55 à cœur, mon thermomètre devrait donc afficher 64,5 degrés...? Merci
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