Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[lavocat]

Salut à tous,

Tant qu'on est dans les douceurs, j'ai fait une pâte à tartiner praliné chocolat d'enfer MAIS....elle ne reste pas tartinable
Je l'ai déjà retravaillée en rajoutant un peu d'huile, mais sans que cela soit mieux...
Avez-vous une astuce pour la rendre plus liquide ?
Ma reconnaissance éternelle vous est assurée jusqu'à la fin des temps

Et lui mélanger de la margarine? Pour plus de tartinabilité...

[griosu]

Les proportions:
300 gr de praliné
150 gr chocolat noir fondu (l'erreur est peut-être là au lieu de chocolat au lait, pas assez de graisses ?)
60 gr huile de tournesol (12%)
pincée de fleur de sel

Plutôt de l’huile de pépins de raisin...et au moins 20%

[griosu]

Ton praliné tu le fais avec quoi?
Sinon si tu utilises du lait dans ta mixture...prends du lait concentré sucré plutôt que du lait demi écrémé.

[brugam]

Le praliné est fait avec des noisettes, des amandes et du sucre glace.
Pas de problème de conservation en utilisant du lait concentré ?
Si non, en quelle quantité dois-je en mettre ?
Concernant l'huile, celle de tournesol est neutre aussi.
Pour la margarine, même interrogation concernant la conservation

[griosu]

Oui c’est juste ça va raccourcir la conservation....encore que l’huile risque de rancir aussi.

[brugam]

Faut que ça tienne 3 à 4 semaines quand même...

[bgb]

Les proportions:
300 gr de praliné
150 gr chocolat noir fondu (l'erreur est peut-être là au lieu de chocolat au lait, pas assez de graisses ?)
60 gr huile de tournesol (12%)
pincée de fleur de sel

C'est possible,le chocolat noir est plus dur que le chocolat au lait,donc il durci davantage l'ensemble.
Diminue la quantité pour voir.

[brugam]

J'aurais voulu garder la puissance du chocolat noir

En fait, je n'achète jamais de chocolat au lait

[lavocat]

Voilà la compo d’une pâte tartinable de Lindt:

[Darkhan]

Il y a de pates à tartinée notamment Italiennes qui sont sans ajout de matière grasse supplémentaire

Parce que ce sont des pates à 54% de noisettes du coup celle des noisettes suffisent

par contre on est sur des prix à 10~15€ le pot

[lavocat]

Il y a de pates à tartinée notamment Italiennes qui sont sans ajout de matière grasse supplémentaire

Parce que ce sont des pates à 54% de noisettes du coup celle des noisettes suffisent

par contre on est sur des prix à 10~15€ le pot

Oui j’ai jamais trouvé encore de recette à faire soi-même avec 55% de noisettes. Si vous essayez prenez des noisettes moulues et non entières, car j’ai niqué le mixer de mon Kenwood avec ces dernières...

[Keron]

Tu avais laissé les coques ?

[lavocat]

Non, justement. et après j’ai lu qu’on préconisait d’utiliser des noisettes déjà moulues...

[bgb]

Il y a de pates à tartinée notamment Italiennes qui sont sans ajout de matière grasse supplémentaire

Parce que ce sont des pates à 54% de noisettes du coup celle des noisettes suffisent

par contre on est sur des prix à 10~15€ le pot

Oui j’ai jamais trouvé encore de recette à faire soi-même avec 55% de noisettes. Si vous essayez prenez des noisettes moulues et non entières, car j’ai niqué le mixer de mon Kenwood avec ces dernières...

Faut acheter de la pâte de noisette. La noisette c'est hors de prix maintenant.

[papinova]

Tu avais laissé les coques ?

Sûrement, et les huîtres aussi... Et moi qui voulait acheter un Kenwood pour concasser des moules...