Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[bgb]

j'aurais tenté un trés leger nappage appliqué parcimonieusement au pinceau a base d'une réduction de gelée/confiture

Juste pour lustrer un peu ces jolies poires

Et des amandes effilées grillées saupoudrées en touche finale

Juste un peu lustrer?

oui un p'tit nappage juste pour lustrer et les faire briller

+1
En faisant fondre,pas trop chaud, un peu de gelée de coing si on aime,ça devrait le faire.
ou de pomme.

[Keron]

Merci. Je tenterais.

[lavocat]

Après 35 minutes

Tes poires sont cuites?
Tu aurais peut-être du les trancher façon tarte aux pommes.

Non crues mais mûres. Elles fondaient de jus lorsque je les ai pelées à l’économe. Saupoudrées d’un sachet de sucre vanilliné. 35 minutes à chaleur tournante 200 degrés.

Finalement c’est très gourmand, on se retrouve avec un bel équilibre poire chocolat semblable à la poire belle Hélène

[TELLOUCK]

[brugam]

[bopa]

Oh, que c'est joli

[brugam]

C'est un premier essai qui esthétiquement est pas mal mais petit soucis de cuisson de la pâte feuilletée.
Recette prise au hasard, respect du temps de cuisson ( 25 min à 180°) mais du fait que la pâte est enroulée, elle est assez épaisse et pas cuite.
Plus de temps de cuisson aurait brûlé les pommes...

A la recherche d'une astuce pour réussir la cuisson

[Keron]

Un lance flamme ?

[brugam]

[Keron]

Il faut sans doute faire cuire un peu la pâte avant. Non ? Ou pocher la pomme pour qu'elle cuise plus vite sans dorer. Dans un sirop d'érable avec du citron. Lui donner du chien à cette pomme.

[papinova]

En attendant, je me suis contenter de me faire 6 bocaux de jarrets... pour l'hiver... Les pâtisseries, c'est pas trop mon truc...

[lavocat]

C'est un premier essai qui esthétiquement est pas mal mais petit soucis de cuisson de la pâte feuilletée.
Recette prise au hasard, respect du temps de cuisson ( 25 min à 180°) mais du fait que la pâte est enroulée, elle est assez épaisse et pas cuite.
Plus de temps de cuisson aurait brûlé les pommes...

A la recherche d'une astuce pour réussir la cuisson

Chaleur uniquement par-dessous?

[brugam]

Ça pourrait le faire !
J'avais fait en chaleur tournante...

[Keron]

Et sans pâte dessus, ce n'était pas possible ? Tenant par un caramel ?

[bgb]

C'est un premier essai qui esthétiquement est pas mal mais petit soucis de cuisson de la pâte feuilletée.
Recette prise au hasard, respect du temps de cuisson ( 25 min à 180°) mais du fait que la pâte est enroulée, elle est assez épaisse et pas cuite.
Plus de temps de cuisson aurait brûlé les pommes...

A la recherche d'une astuce pour réussir la cuisson

Salut,
Joli cette rose.
Cuit plus longtemps à une température inférieure,160 pendant 40 mn peut être.