Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[bgb]

Qu'est-ce qu'un enfant doué va apprendre plus en pâtisserie en BP après un CAP ?

Ils ont déjà toutes les bases en cuisine. Le gap se situe où ensuite ? L'expérience ? Des astuces ? Des secrets (expérience) qu'un ancien va lui donner ?

Les connaissances sont approfondies,il y a de la gestion,de la vente.............en cuisine je sais pas,mais en boucherie c'était comme ça pour mon fils
En pâtisserie c'est le BTM,

[Keron]

Si un bon boucher voulait s'installer dans mon quartier, je suis preneur

[bgb]

Si un bon boucher voulait s'installer dans mon quartier, je suis preneur

Les jeunes ne veulent plus faire ce métier,et pourtant il y a du boulot,même en grandes surfaces,peu importe.

[Keron]

Les anciens qui avaient leurs propres paysans ... avec de la viande de grande qualité... cela fonctionne encore. A Lyon en en as de très bons. Avec 10 personnes derrière les étals.
A la campagne il y a aussi des gars qui proposent des trucs incroyables.

Mais dans mon quartier... c'est pas mieux qu'en hyper

[Darkhan]

Si un bon boucher voulait s'installer dans mon quartier, je suis preneur

Les jeunes ne veulent plus faire ce métier,et pourtant il y a du boulot,même en grandes surfaces,peu importe.

Je confirme

[bgb]

Les anciens qui avaient leurs propres paysans ... avec de la viande de grande qualité... cela fonctionne encore. A Lyon en en as de très bons. Avec 10 personnes derrière les étals.
A la campagne il y a aussi des gars qui proposent des trucs incroyables.

Mais dans mon quartier... c'est pas mieux qu'en hyper

Lyon,faut pas te plaindre,tu as la chance de vivre dans une des capitales hautement gastronomique.

[Robson5]

La mention complémentaire est pour les desserts de restaurant. Le BP est pour un plus d’expérience et les cours au lycée sont plus poussés.

[griosu]

Bon appétit

[rmsk]

Parles-en au africains.
Foutent rien, n'en ont rien à foutre. Se reproduisent à la va comme je te pousse.
Continent perdu ...

Sauf qu'ils se répandent en nombre ailleurs que chez eux.
L'Afrique aux africains ... et tous les africains en Afrique. Y compris (naturellement) le Maghreb.

Remy

Tellement hors sujet que c'en est à peine croyable.

Remy

A+

C'est absolument vrai.

Mais nous étions sur l'empreinte carbone et il était très tard.
J'ai laissé s'exprimer mon cerveau limbique.
De vieux mâle cisgenre et hétéro.

Remy

[adpcol]

On t’excuse.
Phil

[rmsk]

Vous êtes bons avec moi.

Remy

[bopa]

Bon, pour la préparation des araignées frites et la dégustation, vous auriez pu éviter
Beurk !!!

[papinova]

Si un bon boucher voulait s'installer dans mon quartier, je suis preneur

Les jeunes ne veulent plus faire ce métier,et pourtant il y a du boulot,même en grandes surfaces,peu importe.

L'hyper ? pas sûr que ce soit la bonne trouvaille pour évoluer dans ce métier...
Il y a quelques temps, je vois une tête de veau en rayon, bien ficelée, appétissante, par curiosité, je demande au boucher qui chargeait le rayon :
- Y a-t-il la langue à l'intérieur
Désolé, il me répond...
- Ben non monsieur, ça fait partie de la politique du magasin

Quelqu'un qui ne connaît pas se faire forcément avoir...

Une tête de veau sans langue... Et mon cul, c'est du poulet ?

[Robson5]

La première fois que je me suis trouvé devant une tête de veau. J’étais apprenti.
Elle est là, blanche, toute lisse. Froide avec la langue sur le côté.
Premier coup de couteau le désosseur à la main en plein milieu du museau pour séparer les deux moitiés du visage. S’appliquer a bien gratter les os des mâchoires là où est la viande.
Enfin débarrasser, la langue vient toute seule.
Pour la cervelle c’est au tour de la scie à main. Attention à ne pas trop forcer de peur d’abimer la cervelle. C’est très froid la cervelle. Je la rince sous un filet d’eau froide en faisant gaffe. Après c’est rinçage. Découpe, on retire l’excès de gras, cuisson à blanc.
Voilà c’était ma première fois

[griosu]

Bon, pour la préparation des araignées frites et la dégustation, vous auriez pu éviter
Beurk !!!

Quelles araignées ? ... ah oui je viens de voir .. ... je ne voyais au départ que la megnonne tite asiat à couettes