Keron a écrit:
Si vous connaissez une bonne marque d'huile à la truffe (au gout réel et non artificiel) je suis preneur.
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Et puis d'abord quelle race de chien ils utilisent pour l'ablation de la truffe .. pôv bête.
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Keron a écrit:
Si vous connaissez une bonne marque d'huile à la truffe (au gout réel et non artificiel) je suis preneur.
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lavocat a écrit:Tu ne sais pas ce que tu manques...
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griosu a écrit:lavocat a écrit:Moi je veux bien la recette du Parmentier de canard confit au potiron... ça n’a rien de commun par chez nous...
J'aime pô le canard .. il y a des os fins et fragiles .. voir tranchants .. c'est comme pour les arrêtes de poisson qu'il faut scruter de la langue quand on enfourne une bouchée ... bouerk !!
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lavocat a écrit:Moi je veux bien la recette du Parmentier de canard confit au potiron... ça n’a rien de commun par chez nous...
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griosu a écrit:lavocat a écrit:Moi je veux bien la recette du Parmentier de canard confit au potiron... ça n’a rien de commun par chez nous...
J'aime pô le canard .. il y a des os fins et fragiles .. voir tranchants .. c'est comme pour les arrêtes de poisson qu'il faut scruter de la langue quand on enfourne une bouchée ... bouerk !!
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papinova a écrit:lavocat a écrit:Moi je veux bien la recette du Parmentier de canard confit au potiron... ça n’a rien de commun par chez nous...
Très simple :
Dans un premier temps...
- tu effiloches les cuisses de confits (ou des manchons) en enlevant la peau et les os
- tu éminces des échalotes (trois ou quatre, même un peu plus)
- dans une poêle, un peu de graisse de canard dans laquelle tu fais revenir les cuisses effilochées et les échalotes, tu ajoutes deux ou trois cuillères à soupe de moutarde et tu retournes bien le tout
- tu tapisses le fond avec ce mélange dans une grande terrine ou un plat qui va au four
Dans un deuxième temps...
- tu fais cuire dans du lait les pommes de terre et le morceau de potiron coupés en petits cubes (si tu n'as pas de potiron, tu peux remplacer par des carottes)
- une fois l'ensemble cuit, tu moulines le tout dans la terrine ou le plat que tu lisses ensuite
- tu parsèmes de râpé par dessus avec quelques morceaux de beurre répartis ça et là
- tu n'as plus qu'à enfourner au four le temps de gratiner (une trentaine de minutes)
et le tour est joué... Bon app'...
Tu peux faire glisser ce petit plat avec un petit pinard de la Loire, genre Chinon de derrière les fagots...
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griosu a écrit:Keron a écrit:
Si vous connaissez une bonne marque d'huile à la truffe (au gout réel et non artificiel) je suis preneur.
Je trouve cela scandaleux ... la souffrance animale .. je vais sur l'heure dénoncer ce restaurant ...
c'est un restaurant asiatique ? ?
Et puis d'abord quelle race de chien ils utilisent pour l'ablation de la truffe .. pôv bête.
bopa a écrit:J'adore ça
lavocat a écrit:Merci Papinova! Dans 8-9 mois je tente, les potirons prospèrent dans ma région, le Jura-Seeland. On les appelle « courges ».
Pour plagier l’accord canard à l’orange, j’oserais qq zestes d’oranges avec les courges.
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