Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[Keron]

Sur la page des relais desserts j'ai bien trouvé les recettes, mais point les pâtisseries qui pourraient être affiliées.

Le site n'est pas très fonctionnel

[bgb]

Sur la page des relais desserts j'ai bien trouvé les recettes, mais point les pâtisseries qui pourraient être affiliées.

Le site n'est pas très fonctionnel

Sur Lyon il y a Mr Pignol
https://www.pignol.fr/
https://www.relais-desserts.net/members/

[Keron]

Merci. Le nom est étonnant

J'ai été une fois à Bellecour et c'était en effet excellent. Tous les sites sont surtout dans l'ultra centre Dommage.

Il existe des sites qui référencent les meilleurs boulangers ? Car c'est une denrée rare de nos jours En tout cas vers chez moi

[bgb]

Merci. Le nom est étonnant

J'ai été une fois à Bellecour et c'était en effet excellent. Tous les sites sont surtout dans l'ultra centre Dommage.

Il existe des sites qui référencent les meilleurs boulangers ? Car c'est une denrée rare de nos jours En tout cas vers chez moi

Faut voir du côté des meilleurs ouvriers de france boulangerie,il y a peut être un site.

[Keron]

Il y a bien un meilleur ouvrier mais encore une fois en plein centre ville

https://paumedepain.fr/

Après je vais à Poilane dans le 8éme. Leurs miches sont bonnes. Mais j'aimerais avoir de bonnes baguettes qui sentent encore le froment, qui croustillent.. à côté de chez moi Tu sens le chlore dans l'eau du pain

[bgb]

Cake aux citrons ou oranges.

Mélanger ensemble au fouet :
300 gr d’œufs
350 gr de sucre semoule
zeste de 3 citrons.

Ajouter et mélanger:
150 gr de crème épaisse

Ajouter et mélanger :
270 gr de farine
8 gr de levure chimique mélangée à la farine

Puis ajouter:
60 gr de rhum
100 gr de beurre fondu pas trop chaud ou du beurre clarifié.

Verser la préparation dans vos moules à cakes habituels beurrés et farinés.

Avec cette recette, je garni deux moules de 25 cm de long/6 cm de haut rempli au 2/3 environ et le reste dans des petits moules individuels en silicones.


CUISSON :
160/170 degrés four ventilé pendant 30 à 40 mn selon la grosseur.

Pour les cakes aux oranges, remplacer les zestes de citrons par des oranges zestées et le rhum par du Grand Marnier ou Cointreau.
J'aime bien les déguster avec un thé Earl Grey à la bergamote.

Bon goûter.

Allez,un cake au citron avec le café ou le thé.
C'était pas prévus pas de crème épaisse,j'ai mis de la fleurette.

[brugam]

J'étais juste occupé à copier la recette pour la faire ce samedi et, comme toi, je n'ai pas de crème épaisse et donc, je comptait également essayer avec de la crème liquide à 40%

Pour moi, ce sera avec zestes d'oranges

[bgb]

J'étais juste occupé à copier la recette pour la faire ce samedi et, comme toi, je n'ai pas de crème épaisse et donc, je comptait également essayer avec de la crème liquide à 40%

Pour moi, ce sera avec zestes d'oranges

Il est un poil trop cuit,j'étais sur le PC.

[brugam]

Tu l'as laissé combien de temps et à quelle t° ?

[bgb]

Tu l'as laissé combien de temps et à quelle t° ?

40/45 mn en démarrant à 175,puis après gonflement j'ai mis à 160 pour éviter qu'il ne colore de trop,5/10 mn de moins aurai suffit,je l'ai un peu oublié,mais ça va quand même.

[brugam]

Oki, merci, la pâte est prête de mon côté

Comme je n'ai pas mis d'alcool dans la préparation, j'ai ajouté de l'extrait d'orange sanguine pour parfumer la pâte

[bgb]

Oki, merci, la pâte est prête de mon côté

Comme je n'ai pas mis d'alcool dans la préparation, j'ai ajouté de l'extrait d'orange sanguine pour parfumer la pâte

Oui on peut mettre des arômes,huile essentielles,ce matin j'avais prévu l'ajout d'essence de citron,mais zappé

[Robson5]

Bonsoir, on en a parlé plus haut, voici la pâte à croissant.


ouverte au couteau en 4 traits

le beurre à température ambiante, je l'ai légèrement aplati de façon à l'incorporer dans ma pâte.

le beurre au centre de la pâte.

opération pliage







on tape légèrement pour aplatir la pâte et le beurre.

première longueur comme à la piscine

il faut plier

suite

un quart de tour, 1er tour.

la suite des croissants
dernière opération

découpe des croissants
petit trait de couteau

façonnage


je regarde un film pendant ce temps

petit coup de pinceau
ça brille
15 minutes à 180°


Ajout de photos, pain au chocolat double barre.
[url][url=https://goopics.net/i/eNra9][/url][/url]

[url][url=https://goopics.net/i/wNOZp][/url][/url]

[url][url=https://goopics.net/i/XLb5d][/url][/url]

[bgb]

Avec du bon beurre.

[Keron]

On vient à quelle heure demain matin ?