Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[bopa]

J'ai ce qu'il faut pour ça

[brugam]

Au fait, pourquoi une béchamel ?
Normalement c'est une sauce Mornay pour les chicons au gratin...

[bopa]

Parceque c'est comme ça que ma femme les prépare.
Je ne suis même pas certain qu'elle sache ce qu'est une sauce mort née

[brugam]

Une petite mise à niveau s'impose donc

[griosu]

Au fait, pourquoi une béchamel ?
Normalement c'est une sauce Mornay pour les chicons au gratin...

Ah bon ?

[brugam]

Bin wi, plus riche, plus onctueux

[bopa]

Elle a déjà beaucoup progrèssé de ce côté là.
Quand j'ai fait sa connaissance il y a déjà fort longtemps à part la durée de cuisson des oeufs à la coque, c'était le néant complet.
En fait elle n'aimait pas cuisiner.
C'est plutôt moi qui était au fourneaux, mais à force de me regarder faire, l'envie lui est venu et elle a fini par prendre possession des fourneaux, casserole et autres accessoires.
Elle se débrouille pas mal et je ne me plaint pas

[bopa]

La différence entre sauce Mornay et Béchamel est légère.
Je dirai un peu plus de cholestérol avec Mornay

[lavocat]

En Suisse c’est sauce béchamel, puis gruyère râpé sur le plat avant d’enfourner... pas d’œuf. Compromis helvétique?

[brugam]

Comme pour toute recette, il y en a autant que de cuistots

[brugam]

Ce qui est très goûtu (et que je fais systématiquement), c'est de remplacer le lait, partiellement ou en totalité, par l'eau de cuisson des chicons

[griosu]

Ce qui est très goûtu (et que je fais systématiquement), c'est de remplacer le lait, partiellement ou en totalité, par l'eau de cuisson des chicons

Avec ou sans les pesticides ?

[griosu]

J'aimerais une sous division pour les soupes et potages ? .... c'est possible .. ou on mélange dans le tas

La soupe est composée essentiellement de bouillon, de légumes et/ou de viande cuits en morceaux mais non mixés. Elle est servie en plat complet avec du pain, des pâtes, du riz.
Le potage est une soupe composée de bouillon et de légumes mixés et qui sera servi en entrée.
Le mouliné est une soupe passée au moulin à légumes de consistance plus ou moins épaisses.
Le velouté est une soupe parfaitement moulinée dont la texture est soyeuse, onctueuse. Il pourra être lié grâce à de la maïzéna, de la fécule…
La crème est un velouté enrichi de crème fraîche (et parfois de jaunes d’œufs).
Le bouillon est un liquide obtenu par une cuisson prolongée de légumes et/ou de viande dans de l’eau bouillante salée.
Le consommé est un bouillon très réduit qui concentre les arômes. Il peut être est servi froid ou chaud.
La bisque est un potage fait d’un coulis de crustacés.

[griosu]

Je fais mes mixtouilles à l'aide d'un soup&co moulinex ... mais j'ai envie de changer .. j'ai payé cher pour un truc trop gros et chiant à laver après usage.


Je me dirigerais plutôt vers


1,2l au lieu de 1,8l

[brugam]

J'aimerais une sous division pour les soupes et potages ? .... c'est possible .. ou on mélange dans le tas

Monsieur est taquin...