Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

» 17 Nov 2019 11:14

Pour le moment de mon côté, je ne me suis occupé que de remplir ma cave avec de bonnes bouteilles :oops:

» 17 Nov 2019 11:23

Les gilets jaunes ont beau dire, même avec un croûton de pain et une tranche de sauciflards, les Français savent se remplir la panse... :mdr:

» 17 Nov 2019 13:19

Apres avoir fait le jambon de Bopa( un pur plaisir),je vais me lancer dans un cassoulet ...
A voir :friend:

.
Phil

» 17 Nov 2019 13:31

https://www.youtube.com/watch?v=UB11zdrAxjE

J'ai fait le même (ou presque) en suivant sa recette... :bravo:

» 17 Nov 2019 13:48

adpcol a écrit:Apres avoir fait le jambon de Bopa( un pur plaisir),je vais me lancer dans un cassoulet ...
A voir .
Phil

donc tu feras mentir le dicton:
"à la Saint Etienne pas de vent - pour le vin c'est excellent"

:ko:

» 17 Nov 2019 14:06

pour moi arrive bientôt la période ou je prépare les traditionnels petits gâteaux de noël
les bredle
j'en fais une dizaine de sorte:
- basler leckerlis
- kipferl
- Rhum bredle
- Schwowe bredle
- Doppeldecker
- Butter bredle
- Noisettines
- Husarenkrapfen

Quelques photos de l'année dernière:

» 17 Nov 2019 18:35

Puisqu'on est dans les douceurs, voici donc comme promis ma recette des:

gaufres moelleuses à la vanille

Ingrédients
Pour une vingtaine de gaufres:
25 cl de lait tiède
2 oeufs
150 gr de farine
1,5 càs de sucre vanillé (3 paquets) ou 22,5 ml d'extrait de vanille liquide
1 càs de sucre
50 gr beurre doux fondu
1 pincée de sel

Recette
Séparer les jaunes des blancs.
Monter les blancs en neige.
Dans un bol, mélanger au batteur les jaunes, le sucre et le sucre vanillé (ou vanille liquide) pour donner un bel aspect crémeux.
Ajouter un peu de farine, de lait, le sel et mélanger au fouet.
En plusieurs fois, ajouter la farine et le lait en mélangeant bien à chaque fois.
Ajouter le beurre fondu, mélanger.
Incorporer très délicatement les oeufs montés en neige afin d'obtenir une pâte aérée, ce qui donnera toute la légèreté aux gaufres.
Cuire les gaufres pendant 1min30 (par rapport à mon gaufrier et donc variable selon les appareils...)
Laisser refroidir et déguster nature ou avec l'accompagnement de votre choix.

Bon appétit :wink:

Le pot de sirop de Liège et la bière de table brune à l'arrière plan ont servi pour faire les boulets sauce lapin :love:

» 18 Nov 2019 15:57

brugam a écrit:
Le pot de sirop de Liège et la bière de table brune à l'arrière plan ont servi pour faire les boulets sauce lapin

Ils ne connaissent pas ça en Fransquillonnerie :grad:

» 18 Nov 2019 16:08

griosu a écrit:
brugam a écrit:
Le pot de sirop de Liège et la bière de table brune à l'arrière plan ont servi pour faire les boulets sauce lapin

Ils ne connaissent pas ça en Fransquillonnerie

Depuis que j'ai mis la recette, la France entière connait le sirop de Liège

» 18 Nov 2019 16:30

brugam a écrit:...Depuis que j'ai mis la recette, la France entière connait le sirop de Liège

Et les Cuberdons :mdr:

» 18 Nov 2019 16:47

Pas sûr d'en avoir parlé... :hehe:

» 18 Nov 2019 17:00

Dommage, car c'est bien bon

» 18 Nov 2019 17:08

bopa a écrit:Dommage, car c'est bien bon

Et la véritable couille de singe ? ... et le zizi coin coin ? ... :mdr:

» 18 Nov 2019 17:24

Le zizi coin coin est bien connu en France.

Je n'en dirait pas autant des véritables couilles de singe :wink:

https://www.bonbonz.be/bonbons-classiqu ... 10514.html

» 18 Nov 2019 17:40

Petite contribution 6/8 personnes

Langue de boeuf, que j'ai réalisée et mangée cette semaine... (facile et bon marché)... chaude avec sauce piquante, froide ou tiède avec sauce gribiche... éventuellement vinaigrette verte...

- 1 langue de 1,6 kg
- carottes, poireaux, patates, 2 oignons + clous de girofle, 2 cubes de bouillon de boeuf et bouquet garni, sel, poivre

1 - mettre la langue à dégorger dans une cocotte, recouvrir d'eau et une tasse de vinaigre et laisser reposer une nuit
2 - égoutter la langue, rincer la cocotte et remettre la langue dedans, recouvrir d'eau avec un peu de gros sel. La faire blanchir une quinzaine de minutes
3 - égoutter la langue à nouveau, rincer la cocotte et remettre la langue dedans pour cuisson définitive, avec les légumes, le bouquet garni et les 2 cubes de bouillon, un peu de vinaigre, sel, poivre.
4 - fermer la cocotte-minute et faire cuire 1 heure, égoutter et enlever la peau rugueuse.

Reste plus qu'à la découper en tranche fine (d'une tendreté inégalée et qui fond littéralement dans la bouche, surtout le bout de la langue). J'ai réservé cette partie à mes deux derniers petits-enfants qui se sont régalés. La petite dernière qui ne parle pas encore parfaitement et à qui on a appris le langage des signes (majeur droit qui frappe l'intérieur de la main gauche) : ENCORE... en a redemandé... :lol:

Sauce piquante (facile) :
Du beurre dans une casserole, mélange de coulis de tomate avec du concentré, échalotes, câpres, cornichons ciselés, une cuillère à soupe de farine, puis déglacer avec une ou deux louches du bouillon de la cocotte, sel, poivre, éventuellement du piment d'Espelette...

Sauce gribiche (à ma façon)
Faire une mayonnaise copieuse dans laquelle on incorpore jaunes d'oeufs et blancs d'oeufs séparés ciselés grossièrement, câpres, échalotes, cornichons, persil, estragon, voire cerfeuil, sel, poivre...

J'ai dit à ma façon car avec la "vraie" sauce gribiche, qu'on démarre avec de la moutarde et du jaune d'oeuf cuit, la gribiche se tient difficilement, l'huile à tendance à remonter à la surface. Avec ma façon de faire, oeuf cru celle-ci reste bien compacte. Le seul problème est qu'elle se gardera moins longtemps.

Il est évident que le bouillon dans lequel à cuit la langue se transformera en soupe, avec ou sans vermicelle...

Voili, voilou... :ohmg: