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» 04 Oct 2019 15:53

Ce week-end je me laisserais bien tenter par un gigot d'agneau, gratin dauphinois et chicons (endives) braisés... :love:

» 04 Oct 2019 15:54

Mais tu penses qu'à bouffer... :ane:

» 04 Oct 2019 15:56

YES

Et j'adore ça

Je me tâte encore pour le dessert :hehe:

» 04 Oct 2019 15:57

brugam a écrit:Ce week-end je me laisserais bien tenter par un gigot d'agneau, gratin dauphinois et chicons (endives) braisés...

Et pourquoi pas gigot boulangère ? Comme ça, tu évites de faire le gratin à part.
A+

» 04 Oct 2019 15:59

Ah, je ne connais pas :wtf:

» 04 Oct 2019 16:00

brugam a écrit:YES

Et j'adore ça

Je me tâte encore pour le dessert

Une Charlotte à la framboise? un tiramisu aux spéculos ? une Tatin aux poires...? :love:

A+

» 04 Oct 2019 16:04

Robert64 a écrit:
brugam a écrit:Ce week-end je me laisserais bien tenter par un gigot d'agneau, gratin dauphinois et chicons (endives) braisés...

Et pourquoi pas gigot boulangère ? Comme ça, tu évites de faire le gratin à part.
A+

Tu as la recette ?

» 04 Oct 2019 16:05

Ce n'est pas le seul.

Par contre moi en ce moment c'est cuisine japonaise, matin, midi et soir. :thks:

J'aime bien, même si parfois on peut être surpris par certaines saveurs.
Bon 15 jours de ce traitement et un petit retour aux sources sera le bienvenue, en plus brugam arrive à me faire saliver avec son gigot/Gratin dauphinois... :mdr:

brugam a écrit:Ce week-end je me laisserais bien tenter par un gigot d'agneau, gratin dauphinois et chicons (endives) braisés...

» 04 Oct 2019 16:10

Konnichiwa bopa :wink:

» 04 Oct 2019 16:13

brugam a écrit:Ah, je ne connais pas

Voilà, très simple:

GIGOT D'AGNEAU À LA BOULANGÈRE

Pour : 6 personne(s) :
1,5 kg de pommes de terre 6 gousses d'ail 4 branches de thym 2 feuilles de laurier,, 25 cl de bouillon de boeuf 1 gigot de 1,5 à 2 kg 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel, poivre du moulin

Branchez le four à 180°C.
Épluchez les pommes de terre et à la mandoline ou avec un robot, coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ. Étalez-les sur un torchon propre.
Pelez et ciselez 2 gousses d'ail, émiettez le thym et le romarin et déposez le tout sur les pommes de terre. Avec les mains, mélangez. Puis étalez les pommes de terre ainsi parfumées dans un grand plat. Versez le bouillon et enfournez pour 1 heure.

Pelez les 4 autres gousses d'ail, coupez-les en quatre et piquez le gigot d'agneau de ces éclats d'ail. Badigeonnez-le d'huile d'olive, salez-le et poivrez-le. Puis enveloppez-le dans un papier film.

Au bout de l'heure de cuisson des pommes de terre, augmentez la température du four à 221°C.
Retirez le film du gigot d'agneau. Posez celui-ci sur les pommes de terre. Cuisez 15 min par livre pour un gigot rosé et 10 min si vous le voulez saignant.
A mi-cuisson, retournez-le.

Quand le gigot est cuit, couvrez-le d'un papier d'aluminium, éteignez le four et laissez reposer 15 min.

Servez le gigot boulangère dans son plat. Ou bien découpez-le en tranches et dressez-les sur un plat ou dans les assiettes chaudes.

A+
Edit: petite correction:
D'abord, on peut mettre plus de bouillon, 50 au lieu de 25
La bonne durée totale de cuisson pour les PdT dépend de l'espèce, mais c'est de l'ordre de 1h et quart, une heure et demi max au total.
Donc la durée de cuisson pdt seules, c'est cette durée moins celle pour le gigot. L'heure indiquée ici correspond à une petite épaule.
A+

» 04 Oct 2019 16:20

Merci

Je vais proposer cela à la tribu :wink:

Bien que je me laisserais bien tenter par remplacer le bouillon par de la crème liquide.... :hehe:

» 04 Oct 2019 16:24

brugam a écrit:Konnichiwa bopa

arigatō gozaimasu :thks:

» 04 Oct 2019 16:46

brugam a écrit:Merci

Je vais proposer cela à la tribu

Bien que je me laisserais bien tenter par remplacer le bouillon par de la crème liquide....

On peut expérimenter plein de variantes: j'aime bien remplacer l'ail par des lardons fumés.
A+

» 04 Oct 2019 16:53

brugam a écrit:YES

Et j'adore ça

Je me tâte encore pour le dessert

Moi aussi j'adore ça mais pour 2 il y a des trucs que tu ne peux pas faire, à moins d'en manger pendant une semaine...
Cette semaine j'ai fait un hachis parmentier de canard au potiron et pommes de terre. Il y a 4 cuisses dans une boîte, t'es obligé de faire ta purée en conséquence pour équilibrer... Avec ma femme, on a fait 2 repas et le reste, j'ai dû le congeler... c'est dommage, je trouve... :-?

La semaine prochaine je vais aller voir mon boucher pour une 1/2 tête de Raahlouf. J'ai l'intention de faire un pâté de tête. Là, je serai obligé de le congeler en portions... Tout comme aujourd'hui, j'ai fait des rillettes de porc, mis en bocaux et stérilisé... Ca demande du temps de cuisson... mais c'est sympa d'en sortir un de temps en temps, tout comme des bocaux de jarret que je vais faire cet hiver... Bref, j'aime cuisiné mais je suis loin de vos compétences à tous... mais ça m'amuse... :wink:

» 04 Oct 2019 16:58

PAIN DOUX

Description : Le Pain Doux est un gâteau antillais qui se rapproche de ce que l'on connais en France comme la Génoise.
Il a l'avantage d'être trés leger car il ne nécessite aucune matière grasse dans sa préparation en dehors de la quantité prévue pour le moule à la cuisson
Quand j'allais chez ma Grand-Mêre en Martinique , Il etait traditionnellement préparé et consommé au petit déjeuner en tranches, tartinées de confiture d'ananas maison et accompagné d'une infusion de citronnelle fraîche
Mais il n'était pas rare de le préparer dans d'autres occasions fourré avec de la confiture maison, etc...
Ci-dessous c'est la recette brut de ma grand-mère

Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
Dans un saladier, faire blanchir au fouet, les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille.
Ajouter le zeste du citron puis progressivement la farine .
On pourra détendre la préparation avec le jus de citron.
Préchauffer le four à 210°C
Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en soulevant la masse.
Beurrer et fariner un moule à bord haut car bien réalisé il double de volume à la cuisson
Verser la pate.
Faire cuire à 210°C pendant 30 min (four au gaz)
Une fois la cuisson terminée, sortir le gâteau et attendre qu'il soit tiède pour le démouler.