papinova a écrit:brugam a écrit:Salut papinova,
Très important, l'aiguisage des couteaux !!!
C'est tellement plus gai de travailler avec du matériel efficace.
Le test, pour moi, c'est de couper des tomates, ça doit rentrer comme dans du beurre pommade
Salut brugam et salut à tous les passionnés de la bonne bouffe,
il m'arrive d'aider à la cuisine chez des copains ou chez mes fils et s'il y a une chose que je ne supporte pas ce sont les couteaux qui ne coupent pas... J'enrage quand en général on me "refile" le découpage de la viande... désormais j'emmènerai les miens...
Un couteau qui coupe comme les genoux d'une vieille...
une calamité !
et toute ces jolis couteaux en inox qui coupent quand c'est neuf, et qui sont quasi impossible à affûter...
rien de tel qu'un bon vieux couteau en acier au carbone, forgé !
j'ai un vieux Sabatier comme ça ! quelques allez-retour sur le fusil, et on peut se raser avec !
il tache facilement, mais un petit coup de toile émeri, et voilà la belle patine gris pâle immaculée !
J'en ai quelques uns qui répondent à ce cahier de charge, de différentes tailles, et ils sont en première ligne !
le reste: inox, machins design, pseudo-damas, etc: dans une boite à chaussures et à la cave !