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Modérateurs: Modération Forum Loisirs, Le Bureau de l’Association HCFR • Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 13 invités
Un forum dédié à tout ce qui se rapporte aux préparations, recettes et tours de main en vue du Bien Manger.
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Merci de bien respecter la Charte HCFR, l'espace de loisirs proposé ici n'étant pas destiné à être un défouloir ou une foire d'empoigne.
Et pour mémoire, la Charte HCFR est directement consultable ici : [url=https://www.homecinema-fr.com/forum/faq.php?mode=rules]Charte Forum HCFR[/url]
Il est aussi expressément à noter, que tout démarchage commercial - de quelque nature qu'il soit - n'est pas autorisé et sera modéré.
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Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)
Confiture de Méréville
• Les ingrédients (pour 20 à 30 pots de 375 gr.) :
1 Méréville de 8 à 10 kg
2 oranges non traités
2 citrons non traités
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille ou une gousse de vanille.
400 gr. de sucre roux par kilo de fruits une fois triés (j'utilise de la cassonade)
• La préparation (elle se fait en plusieurs étapes, comptez 4 jours) :
D'abord, pensez à peser votre bassine vide, histoire de ne pas oublier d'avoir la tare de votre récipient pour votre pesée finale.
1er jour:
Epépinez et pelez la Méréville, la découper en petits cubes de 1 à 1,5 cm minimum. Un petit conseil pour réaliser cette opération, coupez des tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur. Il est plus facile de peler le fruit découpé en tranche au préalable.
Dans votre bassine en cuivre mettre votre Méréville découpée, l'orange et le citron en fines tranches (je coupe les tranches en quatre) et enfin l'extrait de vanille. Peser le tout et ajouter le sucre nécessaire en proportion, mélangez, puis couvrez la bassine avec un torchon. Laissez reposer 12 heures.
2ème jour:
Le lendemain les fruits auront rendu de l'eau, surtout ne pas égoutter. Faire cuire 2 heures à feu doux en surveillant et remuant de temps en tant, puis laisser refroidir jusqu'au lendemain.
3ème jour:
Vous recommencez alors la même opération, cuisson de 2 heures toujours à feu doux en veillant à ce que la confiture n'attache pas. Plus on avance dans la cuisson, plus il faut veiller à remuer fréquemment. On fait reposer à nouveau jusqu'au lendemain, jour de la finition.
4ème jour:
On recommence, pour la cuisson finale, il faut compter 2 à 3 heures. Il faut que la couleur vire au doré cuivré et que le jus soit à la limite d'accrocher au fond de la bassine. La surveillance de la cuisson du dernier jour est très importante, il faut veiller à ce que la confiture ne brule pas, cela nuirait au goût.
Le résultat, une merveille de texture, de goût et de couleur.
• Les ingrédients (pour 20 à 30 pots de 375 gr.) :
1 Méréville de 8 à 10 kg
2 oranges non traités
2 citrons non traités
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille ou une gousse de vanille.
400 gr. de sucre roux par kilo de fruits une fois triés (j'utilise de la cassonade)
• La préparation (elle se fait en plusieurs étapes, comptez 4 jours) :
D'abord, pensez à peser votre bassine vide, histoire de ne pas oublier d'avoir la tare de votre récipient pour votre pesée finale.
1er jour:
Epépinez et pelez la Méréville, la découper en petits cubes de 1 à 1,5 cm minimum. Un petit conseil pour réaliser cette opération, coupez des tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur. Il est plus facile de peler le fruit découpé en tranche au préalable.
Dans votre bassine en cuivre mettre votre Méréville découpée, l'orange et le citron en fines tranches (je coupe les tranches en quatre) et enfin l'extrait de vanille. Peser le tout et ajouter le sucre nécessaire en proportion, mélangez, puis couvrez la bassine avec un torchon. Laissez reposer 12 heures.
2ème jour:
Le lendemain les fruits auront rendu de l'eau, surtout ne pas égoutter. Faire cuire 2 heures à feu doux en surveillant et remuant de temps en tant, puis laisser refroidir jusqu'au lendemain.
3ème jour:
Vous recommencez alors la même opération, cuisson de 2 heures toujours à feu doux en veillant à ce que la confiture n'attache pas. Plus on avance dans la cuisson, plus il faut veiller à remuer fréquemment. On fait reposer à nouveau jusqu'au lendemain, jour de la finition.
4ème jour:
On recommence, pour la cuisson finale, il faut compter 2 à 3 heures. Il faut que la couleur vire au doré cuivré et que le jus soit à la limite d'accrocher au fond de la bassine. La surveillance de la cuisson du dernier jour est très importante, il faut veiller à ce que la confiture ne brule pas, cela nuirait au goût.
Le résultat, une merveille de texture, de goût et de couleur.
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bopa - Trésorier de l'Association
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- Localisation: Le sud (13) un petit village dans les collines au milieu des oliviers
Je ne connaissais pas du tout ce fruit
Merci pour la découverte![:wink:](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/icon_wink.gif)
![:siffle: :siffle:](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/siffle.gif)
Merci pour la découverte
![:wink:](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/icon_wink.gif)
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lovely Gotlib & Franquin
Une petite faim ? Une grosse fringale ?... Qu'importe, le menu est sur Allez hop...on cuisine !
Déjà plus de 220 recettes, astuces, conseils...
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brugam - Contributeur HCFR & Modérateur Bla bla
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On en trouve pas partout.
Ici, quand tu en veux, la plupart du temps il faut les commander, au marché![8)](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/icon_cool.gif)
Ici, quand tu en veux, la plupart du temps il faut les commander, au marché
![8)](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/icon_cool.gif)
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bopa - Trésorier de l'Association
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SEM a écrit:Exact !
en 2 mots on a capté la substantifique moelle !
et ça prouve que la langue reste vivante !
Sinon, une recette simple, que si je vous la communique vous allez vous dire:
"s'est pas cassé le luc"
mais elle déchire grave aussi![]()
tartine de rillettes gratinée
- Prendre de grande tranche de pain, genre miche
- tartiner généreusement de rillettes de porc, bien épais, diantre !
- gratiner au four (190°) jusqu'à ce que le pain croustille
- Sortir de four et parsemer de roquette, généreusement
- rajouter une giclée de vinaigre balsamique
ça se laisse manger
Et c'est Henriette Du Mans qui m'a filé la recette
pas bégueule, la gourgandine
Simple et basique.
J’aime
![:wink:](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/icon_wink.gif)
Phil
- adpcol
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- Localisation: 78
brugam a écrit:Je ne connaissais pas du tout ce fruit![]()
Merci pour la découverte
Bopa,
Jamais rencontré chez moi.
Phil
- adpcol
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- Localisation: 78
C'est une sorte de pastèque à confiture, verte à l'extérieur et à l'intérieur.
Et un cauchemar à épépiner.
Et un cauchemar à épépiner.
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bopa - Trésorier de l'Association
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adpcol a écrit:SEM a écrit:Exact !
en 2 mots on a capté la substantifique moelle !
et ça prouve que la langue reste vivante !
Sinon, une recette simple, que si je vous la communique vous allez vous dire:
"s'est pas cassé le luc"
mais elle déchire grave aussi![]()
tartine de rillettes gratinée
- Prendre de grande tranche de pain, genre miche
- tartiner généreusement de rillettes de porc, bien épais, diantre !
- gratiner au four (190°) jusqu'à ce que le pain croustille
- Sortir de four et parsemer de roquette, généreusement
- rajouter une giclée de vinaigre balsamique
ça se laisse manger
Et c'est Henriette Du Mans qui m'a filé la recette
pas bégueule, la gourgandine
Simple et basique.
J’aime![]()
Phil
En même temps, tartiner des miches, ça m'étonnerait que ça en gêne beaucoup ici
![:siffle: :siffle:](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/siffle.gif)
Cela-dit, ce type de recette m'a sauvé de nombreu repas qui s'annonçaient foireux
![:lol:](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/icon_lol.gif)
- Joich
- Messages: 1132
- Inscription Forum: 11 Fév 2004 18:33
- Localisation: France d'en dessous
C'est bon les tartines ![:oops:](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/icon_redface.gif)
![:oops:](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/icon_redface.gif)
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bopa - Trésorier de l'Association
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- Localisation: Le sud (13) un petit village dans les collines au milieu des oliviers
C'est le nouvel eldorado des la restauration rapide. 10 balles la tartine avec une tranche de raclette et deux bouts d'oignons ![:ko: :ko:](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/nybbas.gif)
![:ko: :ko:](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/nybbas.gif)
- Joich
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- Inscription Forum: 11 Fév 2004 18:33
- Localisation: France d'en dessous
Faut pas dire n'importe quoi, il y a tartine et tartine
Tout dépend de se que l'on met dessus. Et puis la raclette, je préfère la manger en la raclant![:wink:](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/icon_wink.gif)
![:mdr:](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/icon_mrgreen.gif)
Tout dépend de se que l'on met dessus. Et puis la raclette, je préfère la manger en la raclant
![:wink:](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/icon_wink.gif)
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bopa - Trésorier de l'Association
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- Localisation: Le sud (13) un petit village dans les collines au milieu des oliviers
Bah, quand il reste un vieux bout de fromage, le passer au four sur une tranche de pain, j'aime bien. Surtout qu'il y a des fromages que je n'aime pas manger autrement que fondus. Et la raclette en fait partie. Après, comme toi, je préfère la racler pour la faire couler dans l'assiette. ![:P](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/icon_razz.gif)
![:P](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/icon_razz.gif)
- Joich
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- Inscription Forum: 11 Fév 2004 18:33
- Localisation: France d'en dessous
Pour ce matin au petit déjeuner, j'ai fait une brioche cheminée. pâte mi-levée, mi-feuilletée
![Image](https://i.goopics.net/lE90E.jpg)
![Image](https://i.goopics.net/QvERl.jpg)
j'en ai pour au moins 2 à 3 petits-déjeuner. Tout dépend l'appétit des mes 3 enfants, mon épouse et moi.
![Image](https://i.goopics.net/lE90E.jpg)
![Image](https://i.goopics.net/QvERl.jpg)
j'en ai pour au moins 2 à 3 petits-déjeuner. Tout dépend l'appétit des mes 3 enfants, mon épouse et moi.
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http://la-cuisine-de-robson.webnode.fr
Gato Audio DIA 250S NPM. PEL Serena Mundorfisé. Pied Acatama HMS 2.1
Acoustic solid classic wood cellule AT MV 740ML, Pro-jet Phono Box S3B, Metronome Technologie CD ONE Signature. Zappiti server.
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Robson5 - Membre HCFR Contributeur
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- Inscription Forum: 05 Mar 2008 20:43
- Localisation: Le Havre Seine Maritime
Oh!
C'est beauuuu![:love: :love:](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/love.gif)
C'est beauuuu
![:love: :love:](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/love.gif)
- Joich
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- Inscription Forum: 11 Fév 2004 18:33
- Localisation: France d'en dessous
Robson5,
Veux-tu m'adopter ?
Je promet d'être sage, assis sur ma chaise sur un bout de table...![:oldy: :oldy:](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/vieux-smiley.gif)
Veux-tu m'adopter ?
Je promet d'être sage, assis sur ma chaise sur un bout de table...
![:oldy: :oldy:](https://www.homecinema-fr.com/forum/images/smilies/vieux-smiley.gif)
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brugam - Contributeur HCFR & Modérateur Bla bla
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