Je me permets de répondre à la place d'Allu (j'espère qu'il me pardonnera...
et que je ne vais pas dire trop de conneries...).
Donc, non, il n'y a pas d'entrée dédiée au YUV ni au RGB. Il n'y a qu'une entrée HD15 (entrée habituellement réservé aux écrans de PC). Mais, comme les choses sont bien faites, les PC communiquent en.... RGBHV
autrement dit, en RGB avec les synchros séparées.
Donc, on peut parfaitement faire passer du RGB "standard" (habituellement réservé à la télé via la Péritel) dans un connecteur HD15.
Ensuite, RGB et YUV sont deux représentations mathématiques de la même chose. Théoriquement, la conversion de l'un en l'autre est sans perte. En pratique, on préfère sortir directement le YUV du DVD (format natif encodé sur le DVD) car la conversion YUV->RGB se fait parfois légèrement avec des pertes.
Pour notre problème YUV->HD15. Non, il n'y a aucune tranformation du signal, l'adaptateur sert uniquement à "transformer" les prises (3 cinch -> HD15). D'ailleurs, HD15 n'est pas un format vidéo, mais un type de prise (High Density 15 pins). En théorie, il est préférable de ne pas utiliser d'adaptateur, car on ramène toujours du bruit supplémentaire, mais dans la pratique, c'est infime (sauf à faire un adaptateur en carton avec de la ficelle en guise de fil électrique...).
Et non, il ne vaut pas mieux utiliser un cable S-Vidéo car le format vidéo Y/C est moins bon que le YUV (on multiplexe les signaux U et V dans le seul signal C, ce qui amène une perte de dynamique et une plus grande sensibilité au bruit).