Le Chocolat.

[bgb]

Bonsoir,
Coup de coeur absolu
Une pure tuerie :

https://www.ethiquable.coop/fiche-produ ... itable-bio

https://www.boutique-ethiquable.com/cho ... e-bio.html

A croquer bien sûr mais je l'ai également utilisé récemment pour confectionner une mouse au chocolat d'enfer où l'on retrouve toutes les qualités de la tablette ou comment décliner cette pépite (à noter que j'ai testé toute la gamme ethiquable grand cru tant en dégustation que sous forme de mousse au chocolat et que c'est le 72% Haïti qui est nettement sorti du lot dans les 2 cas; le 70% Pérou est sorti 2éme dans un style très différent).

Ceux à qui je l'ai conseillé ont partagé mon enthousiasme

Oui,excellent le Pérou,une petite note d'acidité,le n'ai pas vraiment retrouvé la note fruit rouge.
J'ai essayé le lait
https://www.boutique-ethiquable.com/cho ... e-bio.html
de Madagascar,parfumé,pas trop sucré, un léger gout de caramel.
Je le verrai bien pour faire du gianduja ou dans une recette de pâte à tartiner.

[reidemeister philippe]

Ethiquable a depuis peu sa propre chocolaterie à Fleurance dans le Gers :

https://www.ethiquable.coop/page-dactua ... abrication

Ton Pérou venait peut-être de là (sur l'emballage des nouvelles tablettes issues de cette chocolaterie il y est imprimé un petit logo-carte de la France).

[bgb]

:wink:

Ethiquable a depuis peu sa propre chocolaterie à Fleurance dans le Gers :

https://www.ethiquable.coop/page-dactua ... abrication

Ton Pérou venait peut-être de là (sur l'emballage des nouvelles tablettes issues de cette chocolaterie il y est imprimé un petit logo-carte de la France).

Non,il n'y a pas la carte France,il est indiqué" fabriqué dans les alpes italiennes",mais il est indiqué Fleurance,siège de l'entreprise probablement.

Celui là https://www.boutique-ethiquable.com/cho ... e-bio.html
j'en suis à ma troisième tablette,j'aime bien le côté croquant et torréfié des fèves de cacao.(fabriqué en France)

Le Haïti était en rupture,je l'attend avec impatience.

[reidemeister philippe]

Alpes italiennes : c'est alors un ancien lot. Ai comparé les deux productions et le produit est similaire
Oui, le siège de la firme est bien à Fleurance.

Je n'ai pas essayé la tablette aux fèves torréfiées mais j'imagine bien le croquant gourmand car je mange et utilise pour les desserts des fèves Criollo mais crues (qui gardent dès lors toutes les qualités nutritionnelles du cacao et un goût plus "végétal").

Curieux de ton retour sur le Haïti

[ajr]

Bonsoir,

Comment passer de Joyeuses Pâques gourmandes avec une très belle poule !




Bon week-end.

[bgb]

Jolie poule.

Allez,un hérisson et des taupes.
Travail du chocolatier local et fabriquant de très bons chocolats.

[brugam]

Superbe le hérisson

[ajr]

Miam-miam !

Néanmoins, avec modération pour ne pas vivre la vie en rose selon le journal...



Le Hérisson, dont la devise était, hérissons-nous, faisons les fous.

[bgb]

Alpes italiennes : c'est alors un ancien lot. Ai comparé les deux productions et le produit est similaire
Oui, le siège de la firme est bien à Fleurance.

Je n'ai pas essayé la tablette aux fèves torréfiées mais j'imagine bien le croquant gourmand car je mange et utilise pour les desserts des fèves Criollo mais crues (qui gardent dès lors toutes les qualités nutritionnelles du cacao et un goût plus "végétal").

Curieux de ton retour sur le Haïti

Bonjour,

Haïti dégusté aujourd'hui,excellent,bel équilibre,pas trop amer,une pointe d’acidité,fondant,du pur chocolat.
J'adore

[Keron]

Avec cette fournaise j'ai du mal à envisager du chocolat en ce moment

[adpcol]

Fournaise ?
Aujourd’hui?
C’est pas toi qui s’est fait construire piscine et isolation au top ?
Phil

[reidemeister philippe]

Alpes italiennes : c'est alors un ancien lot. Ai comparé les deux productions et le produit est similaire
Oui, le siège de la firme est bien à Fleurance.

Je n'ai pas essayé la tablette aux fèves torréfiées mais j'imagine bien le croquant gourmand car je mange et utilise pour les desserts des fèves Criollo mais crues (qui gardent dès lors toutes les qualités nutritionnelles du cacao et un goût plus "végétal").

Curieux de ton retour sur le Haïti

Bonjour,

Haïti dégusté aujourd'hui,excellent,bel équilibre,pas trop amer,une pointe d’acidité,fondant,du pur chocolat.
J'adore

[bgb]

Avec cette fournaise j'ai du mal à envisager du chocolat en ce moment

Le matin à la fraiche avec mon café,je ne résiste pas à l'appel de la tablette.
Je ne l'avais pas encore gouté,je suis chocolat addict.

[ajr]

Bonjour,

Faisant une légère pause chocolat durant la période estivale avec une consommation très réduite en comparaison du reste de l'année, il faudra que j'essaye quand même l'association chocolat/ ail noir puisqu'elle fait partie de la tradition japonaise pour la saint-Valentin ( voir ici).

Sinon, mon boucher-traiteur a qui j'avais offert un petit bocal d'ail noir du Gers m'a remercié de lui avoir fait découvrir ce produit, qui s'accorderait donc très bien avec notre grand ami le chocolat selon la tradition japonaise.




Bonne dégustation et bonne journée.

[Keron]

Merci. Je n'aurai jamais pensé à cette association. Cela donne quoi en bouche ?

J'ai récemment goûté un chocolat avec des feuilles de thé dessus. Excellent.