Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

» 02 Sep 2023 13:05

Hello les copains, ce midi ce sera Moules de la baie du Mont St Michel et pommes sautées.
en préparation ce matin, j'ai fais un Riz Cantonnais, une pâte sablée, une pâte à pizza, épluché et coupé mes légumes pour le couscous de demain. Tout ça en écoutant du Supertramp.
Tout ça sur une cheville tordue, une chute de Scooter jeudi avec les averses torrentielles j'ai dérapé.
le scooter a morflé sur un coté et ma cheville droite est restée bloquée dessous. des gens sont venus m'aider mais la cheville a pris cher et c'est une cheville très abimée, vive le foot.

Bon weekend à tous et toutes.

» 02 Sep 2023 13:41

Ca ne doit pas être facile de cuisiner sur une jambe... :hehe:

» 02 Sep 2023 13:50

Oui ça tire un peu mais là on a mangé les moules ( trop bon) je fais une pause canapé/glace sur la cheville et repos.

Lave-vaisselle dans deux heures. Je vais en profiter pour vider ma friteuse et filtrer l’huile après ce repos.

» 02 Sep 2023 13:54

Tu fais bien d'en parler... Ca fait deux fois que je fais des frites dans ma friteuse et que je les trouve dégueu... qu'elles n'arrivent pas à dorer et si je les laisse trop longtemps, elles sont dures comme la pierre... Aurais-tu une explication ? :wink:

» 02 Sep 2023 14:16

Pas assez chaude l'huile ?

» 02 Sep 2023 14:27

Si pourtant, elle bouillonne... :-?

» 02 Sep 2023 14:37

Les frites c'est au blanc de boeuf nondidjâââle

» 02 Sep 2023 14:40

Mais je sais bien mais je n'ai jamais essayé... Ou en trouve-t-on, est-ce que ça se garde et n'est-ce pas dégueu pour la santé... :-?

Autant d'interrogations qui me font hésiter...

» 02 Sep 2023 15:01

Je ne garantis pas tes artères :lol:

» 02 Sep 2023 15:47

papinova a écrit:Tu fais bien d'en parler... Ca fait deux fois que je fais des frites dans ma friteuse et que je les trouve dégueu... qu'elles n'arrivent pas à dorer et si je les laisse trop longtemps, elles sont dures comme la pierre... Aurais-tu une explication ?

Frites maison pochées à 140 ensuite à 180 et elle seront moelleuses
Quelle huile utilises-tu. Moi c’est de la frial que j’achète à Auchan. J’ai filtré l’huile et elle est plutôt foncée donc je vais faire des beignets ou des Accra histoire de bien la finir. À près ce sera direction la déchèterie pour qu’elle soit recyclée.

» 02 Sep 2023 23:19

papinova a écrit:Mais je sais bien mais je n'ai jamais essayé... Ou en trouve-t-on, est-ce que ça se garde et n'est-ce pas dégueu pour la santé... Autant d'interrogations qui me font hésiter...

Chez Leclerc, Auchan, Super U d'après une recherche rapide sur le net.

» 02 Sep 2023 23:23

Ce soir j'ai fait ceci:
rouille d'encornets
de notre ami regretté Robert64

Qu'est-ce que c'est bon. :love:

» 03 Sep 2023 8:23

papinova a écrit:Tu fais bien d'en parler... Ca fait deux fois que je fais des frites dans ma friteuse et que je les trouve dégueu... qu'elles n'arrivent pas à dorer et si je les laisse trop longtemps, elles sont dures comme la pierre... Aurais-tu une explication ?

Tu les fais cuire en 2 fois ? 150-160 degrés quelques minutes pour qu'elles cuisent doucement à l'intérieur, tu les sors un peu puis deuxième cuisson 180-190 pour qu'elles dorent.
L'idéal comme l'a écrit Griosu est de les faire cuire dans de la graisse de bœuf.

» 03 Sep 2023 9:53

wopr a écrit:
papinova a écrit:Tu fais bien d'en parler... Ca fait deux fois que je fais des frites dans ma friteuse et que je les trouve dégueu... qu'elles n'arrivent pas à dorer et si je les laisse trop longtemps, elles sont dures comme la pierre... Aurais-tu une explication ?

Tu les fais cuire en 2 fois ? 150-160 degrés quelques minutes pour qu'elles cuisent doucement à l'intérieur, tu les sors un peu puis deuxième cuisson 180-190 pour qu'elles dorent.
L'idéal comme l'a écrit Griosu est de les faire cuire dans de la graisse de bœuf.

Plutôt élevé comme températures.
Pour moi, ce serait 140° pour la première cuisson et 180° pour la deuxième en laissant un temps de repos entre les deux cuissons pour que les frites refroidissent.

» 03 Sep 2023 10:16

Mon huile était très brune, c'est à mon avis la seule explication de mon échec. De plus, j'ai lu qu'il ne fallait pas faire plus de 10 cuissons avec l'huile... Je ne fais pas souvent de frites mais ça fait un paquet de temps que je ne l'avais pas changée...
Merci à toutes vos explications et solutions... :thks: