Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[adpcol]

Oui c'est même sa principale utilisation dans de nombreuses cuisines étoilées. Tu adaptes les recettes si nécessaire. Mais c'est la quasi certitude de réussir ta sauce tout en gagnant un temps précieux de ne pas surveiller sans cesse. Les soupes c'est idem.
Tu fais aussi une pâte brisée en quelques secondes. Les sorbets en hivers avec les fruits congelés, idem.

C’est hyper cher et terroblement bruyant.
En plus ça prend une place enorme sur un plan de w.
Si tu le ranges tu t’en sers jamais…
J’en avais un…revendu au bout de 3 mois.
Phil

[griosu]

En parlant de cuisson vapeur ... il y a des ceussent qui pratiquent céans ? Perso j'ai du mal

[griosu]

Oui c'est même sa principale utilisation dans de nombreuses cuisines étoilées. Tu adaptes les recettes si nécessaire. Mais c'est la quasi certitude de réussir ta sauce tout en gagnant un temps précieux de ne pas surveiller sans cesse. Les soupes c'est idem.
Tu fais aussi une pâte brisée en quelques secondes. Les sorbets en hivers avec les fruits congelés, idem.

C’est hyper cher et terroblement bruyant.
En plus ça prend une place enorme sur un plan de w.
Si tu le ranges tu t’en sers jamais…
J’en avais un…revendu au bout de 3 mois.
Phil

Bah oui c'est très cher mais il y a des solutions alternatives comme le compact cook (sur "la boutique" ) .. j'ai le tout vieux sans l'écran tactile ni les recettes informatisées mais qui pèse et fait la cuisson vapeur sur trois étages (là ça ne fait pas bruit ) .. j'ai du payer le biniou dans les 280€ il me semble. Je viens d'acheter pour offrir à un collaborateur le dernier .. machine de guerre .. 400 recettes incluses .. tactile .. trancheuse .. balance .. vapeur .. 479€ .. c'est l'équivalent du thermomachin à 1.500 boules.

[adpcol]

En parlant de cuisson vapeur ... il y a des ceussent qui pratiquent céans ? Perso j'ai du mal

Oui tres souvent.
Un truc seb de plus de 10 ans
Poisson,artichauts,toutes de sortes de legumes…choux de bruxelles,haricots,choux fleurs…surgelés ou non.
Viande : toutes les viandes blanches.
Apres goût = zero,donc sauces diverses pour accompagner si besoin ou passage poele 2 min pour colorer.
Dispo sur le plan de w en permanence.
Au moins 2 diners / sem.
Phil

[brugam]

En parlant de cuisson vapeur ... il y a des ceussent qui pratiquent céans ? Perso j'ai du mal

Moi, m'sieur

Pour les pommes de terre et les légumes pour lesquels je n'ai pas besoin du liquide de cuisson.
Par contre, si je fais des chicons ou choux fleurs au gratin, par exemple, cuisson à l'eau puisque je l'utilise pour faire ma sauce Mornay (mais je l'ai déjà dit )

[griosu]

Oui .. il faut une panoplie d'épices puissants comme du garam masala pour donner un peu de goût aux viandes blanches .. mais c'est plus sain

[Thierry.P]

Oui c'est même sa principale utilisation dans de nombreuses cuisines étoilées. Tu adaptes les recettes si nécessaire. Mais c'est la quasi certitude de réussir ta sauce tout en gagnant un temps précieux de ne pas surveiller sans cesse. Les soupes c'est idem.
Tu fais aussi une pâte brisée en quelques secondes. Les sorbets en hivers avec les fruits congelés, idem.

C’est hyper cher et terroblement bruyant.
En plus ça prend une place enorme sur un plan de w.
Si tu le ranges tu t’en sers jamais…
J’en avais un…revendu au bout de 3 mois.
Phil

J'ai le companion (bien moins cher, surtout quand tu suis les bons plans sur dealabs)
je l'utilise pour les soupes, les pâtes (à pizza, pain) mais pas pour les sauces (pour les mêmes raisons du déglaçage !)

[adpcol]

Pour les sauces un peu techniques ou longues j’ai un vieux saucier seb,archaïque mais suffisant.
Sinon c’est casserole et fouet.
A l’ancienne
Phil
Le truc chiant des robots c’est le nettoyage,t’en as partout …

[papinova]

En parlant de cuisson vapeur ... il y a des ceussent qui pratiquent céans ? Perso j'ai du mal

Pas étonnant d'avoir du mal en pratiquant le scéant... Je ne m'y suis jamais risqué...

[papinova]

Pour les sauces un peu techniques ou longues j’ai un vieux saucier seb,archaïque mais suffisant.
Sinon c’est casserole et fouet.
A l’ancienne
Phil
Le truc chiant des robots c’est le nettoyage,t’en as partout …

Comme moi, tout à la main, à l'ancienne... un cul de poule et au fouet... c'est autrement plus technique...

[Keron]

Tu colles de l'eau chaude dans le bol, tu fermes. Tu mets à fond une minute et c'est propre à 99%. Ensuite tu rinces.

Mais tu compares avec ce que tu dois laver en cuisson normale, la planche à découper, les couteau pour la brunoise, la balance et son bol, les casseroles, la poele, etc.

Pour le déglaçage, tu déglaces comme tu veux et tu ajoute le jus dans le bol.

En tout cas c'est bien pratique. Pas parfait. Mais quand on a peu de temps et peu d'aide, c'est quand même une vraie aide à la cuisine.
Beaucoup de concurrents proposent des produits et c'est très bien.

Je peux faire sans. Mais une soupe comme le potage crécy. C'est tellement aisé de faire avec et pour un résultat parfait. Aucun risque d'accroche au fond de la casserole pour une cuisson longue.

[adpcol]

Tu t’en sers souvent ?
Par semaine?
Phil
Nb: je me sentais obligé de m’en servir vu le prix du bouzin.
Un peu comme les forfaits au ski : malgré un temps de merde tu vas skier pour amortir le forfait

[Keron]

Pour les sauces un peu techniques ou longues j’ai un vieux saucier seb,archaïque mais suffisant.
Sinon c’est casserole et fouet.
A l’ancienne
Phil
Le truc chiant des robots c’est le nettoyage,t’en as partout …

Comme moi, tout à la main, à l'ancienne... un cul de poule et au fouet... c'est autrement plus technique...

Petit coquin. Tu crois que personne ne comprend l'idée que tu veux faire passer ?

[Keron]

Tu t’en sers souvent ?
Par semaine?
Phil
Nb: je me sentais obligé de m’en servir vu le prix du bouzin.
Un peu comme les forfaits au ski : malgré un temps de merde tu vas skier pour amortir le forfait

Presque chaque jour. Effectivement car si c'est pour rester dans un coin, c'est pas la peine. Parfois il tourne presque toute l'après midi pour cuisiner. Ma fille aime bien faire ses recettes avec. C'est pratique.

Maintenant des conneries qui ne servent à rien, ma femme en a acheté pas mal Comme le truc à faire les yaourts Des couteaux qui ne coupent rien mais avec un manche en bois comme sa mère avait. Des tonnes de casseroles et plats
Quand on part en vacances, je prend juste un bon couteau et zou.

[griosu]

Comme moi, tout à la main, à l'ancienne... un cul de poule et au fouet... c'est autrement plus technique...

Petit coquin. Tu crois que personne ne comprend l'idée que tu veux faire passer ?

J'y pensais justement .. le bondage n'est pas loin