Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[papinova]

Entamé…pas certain.
Phil

moi, j'utilise toujours le même bocal, qui récupère aussi la graisse issue des magrets. Il doit avoir deux ou trois ans
Au fait, la graisse de canard, ça graisse aussi les joints de canalisations de ma piscine

Faut tout leur dire à ces gens du nord...

[brugam]

Carola verte, bleue et rouge ?

Je ne connaissais pas avant que j'en goûte à Strasbourg ce week-end.
La bleue est très bonne et la verte est déjà trop pétillante pour moi.

[brugam]

Elle me fait de l'oeil également et je me laisserais bien tenter ce week-end.
Je pensais faire une tarte Breughel mais j'aime bien essayer de reproduire les recettes postées ici.

Je viens de faire cette tarte.
Succulente.
J'ai remplacé la confiture d'abricot par de la confiture de tomate verte (j'avais pas l'une , mais l'autre ).
Un bémol, le préchauffage de la pâte => Elle a gonflée.
Mais bon, ça a marché quand même

Tu ne mets pas du lest pour la cuisson à blanc ?

[Thierry.P]

Je viens de faire cette tarte.
Succulente.
J'ai remplacé la confiture d'abricot par de la confiture de tomate verte (j'avais pas l'une , mais l'autre ).
Un bémol, le préchauffage de la pâte => Elle a gonflée.
Mais bon, ça a marché quand même

Tu ne mets pas du lest pour la cuisson à blanc ?

eh eh .... oublié => rajouter : "mettre du lest sur la pate"

[brugam]

C'est tellement machinal comme procédure que ça ne m'est pas venu à l'idée de devoir le mentionner...

Recette éditée.

[papinova]

Ce midi : rognons d'agneau à la moutarde (et à la crème fraîche), non seulement très facile mais vraiment pas cher (2,38 euros) pour les plus démunis, même si je doute qu'il y en ait beaucoup ici)...
Pour 2 personnes, qui aiment les abats
- 5 rognons (en entrée pour Griosu tout seul)
- Un noix de beurre avec une goutte d'huile (pour pas faire cramer le beurre), avec quelques herbes au choix
- Une cuillerée de vinaigre Melfor (merci SEM pour me l'avoir fait connaître) ou de cidre pour déglacer
- 1/2 cuillerée de moutarde forte
- Une grosse cuillerée de crème fraîche
Tailler les rognons crus dans le sens de la longueur et enlever le gras du milieu
Les faire revenir dans le beurre sur chaque face (2/3 min) de sorte qu'ils ne soient plus sanguignolents mais légèrement saignants, c'est important pour qu'au final ils ne soient pas durs
Les réserver à part sur une assiette, le temps de réaliser la sauce dans la même poêle
On ajoute le vinaigre pour déglacer, la crème fraîche et la moutarde et on lie tout ça en remuant
On remet les rognons dans la poêle qu'on nappe avec une cuillère quelques instants avant de servir dans les assiettes
Bon app' même satan devrait aimer, pas toujours le petit Jésus...

[adpcol]

.
J’adore mais ma compagne ,non
Phil

[papinova]

:ohmg: .
J’adore mais ma compagne ,non
Phil

C'est souvent le cas. Heureusement la mienne adore... Mais elle n'aime pas trop les andouillettes dont je me régale, moi... C'est pas toujours simple de faire la cuisine pour tout le monde. Je m'arrange toujours, car je sais qui aime ou qui n'aime pas, d'en régaler mes amis (ouf, j'en ai pas 350)... comme la tête de veau par exemple...

[griosu]

- 5 rognons (en entrée pour Griosu tout seul)

- Un noix de beurre avec une goutte d'huile (pour pas faire cramer le beurre), avec quelques herbes au choix

-probablement

- pour le beurre j'utilise du beurre "clarifié" .. ça ne crame pas ...moins nocif pour la santé

[rmsk]

Chiant à faire.

Remy

[Keron]

J'ai bien fait de tester un rôti de veau farci avant les fêtes. Le résultat était moyen. Excellente farce mais la viande pourtant parfaitement cuite avec mesure au thermomètre, était comme difficile à mâcher. Je pense qu'elle était mal préparée avec pas mal de 'peau' autour des muscles qui restaient. Mais il n'y a pas une histoire de viande trop jeune à laquelle il faut faire attention ?

Je vais donc me rabattre sur une valeur sûre préparée par un excellent boucher de lyon. Rôti de porc avec une face de châtaignes et pommes. Et là je sais que la viande sera excellente. Je pourrais plus travailler la sauce et le reste du repas.

J'ai découvert par contre l'alcool d'orange amère. Intéressante pour les sauce ou même des desserts.

[Keron]

- 5 rognons (en entrée pour Griosu tout seul)

- Un noix de beurre avec une goutte d'huile (pour pas faire cramer le beurre), avec quelques herbes au choix

-probablement

- pour le beurre j'utilise du beurre "clarifié" .. ça ne crame pas ...moins nocif pour la santé

Tu es fan de rognon ?

[griosu]

Chiant à faire.

Remy

Ca s'achète tout fait ...

J'utilise celui-là

[griosu]

-probablement

- pour le beurre j'utilise du beurre "clarifié" .. ça ne crame pas ...moins nocif pour la santé

Tu es fan de rognon ?

non non je réagissais sur la quantité .. pas sur le met ... je ne suis pas comme Papi .. mézigue les trucs un peu chelous et qui sentent fort je ne suis pas friand

[Keron]

Mais comment cela s'est su ? Comment papi le sait ?