Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[papinova]

Tiens ce matin, je me suis coltiné 200 kg de batteries usagées... à charger dans la bagnole et à décharger chez le ferrailleur... Même si je ne regrette pas de m'en être débarrassé, bonjour les lombaires... heureusement, je n'ai pas bossé pour rien : 0,60 cts le kg... l'est pas encore trop pourri le vioque...

[brugam]

Les enfants nous ont demandé un chapon pour le repas de Noël.
Jamais fait....
Vraiment peur de rater la cuisson du bestiau et me retrouver avec une viande trop cuite.
Déjà que l'idée ne m'emballe pas....

Quand c'est mon tour de cuisiner à noel, je fais souvent un chapon farci... facile de chez facile... Je te donne un lien au top... tu suis à la lettre et tu ne seras pas déçu...

https://www.lesrecettesdevirginie.com/2 ... farci.html

Cette année, une idée de ma femme, ça sera choucroute de la mer. J'ai jamais fait...

Elle me plait bien ta recette papy.

[brugam]

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@ Brugam,
Pour ton chapon je te conseille ça,mes voisins me l’avait prêté pour le jambon à l’os de Bopa…
Ça evite de secher la viande et limite la corvee d’arrosage.
Phil

Quelle est la différence avec une cocotte en fonte ?

La peau du chapon risque-t-elle de ne pas être croquante avec une cuisson à couvert ?

[adpcol]

Ça monte beaucoup + vite en t°.
Et un effet couvercle qui recycle la vapeur.
Cuisson très homogène sinon en plat au four classique je retourne la volaille sur les 4 faces pour cuire notamment les jointures …
Pour griller: 5 min en grill avec une noix de beurre.
Phil

[rmsk]

Un cauchemar, le chapon ... à la découpe, tu as de la graisse partout et le four est bon pour la pyrolyse.

Remy

[papinova]

Je n'ai jamais été confronté à ce genre de cauchemar... et pourtant j'en ai cuisiné quelques-uns... avec un bon couteau, une bonne planche à découper, j'ai toujours trouvé ça agréable... Oies, canards, dindes, pas de problème... une bonne pyrolyse après, normal...

[adpcol]

Un cauchemar, le chapon ... à la découpe, tu as de la graisse partout et le four est bon pour la pyrolyse.

Remy

Vi
Phil
Ouaip le four naze et pyrolyse par les temps d’edf : pas top.
De bonnes cuisses de canard confites…

[SEM]

on y arrive !

[griosu]

Ça monte beaucoup + vite en t°.
.......

C'est l'inverse ... la fonte met plus de temps que l'aluminium pour chauffer .. mais une fois chaud ça garde mieux la température ... c'est plus homogène .

[adpcol]

Hop essayes.
Phil

[papinova]

Un cauchemar, le chapon ... à la découpe, tu as de la graisse partout et le four est bon pour la pyrolyse.

Remy

Vi
Phil
Ouaip le four naze et pyrolyse par les temps d’edf : pas top.
De bonnes cuisses de canard confites…

Tu ne crois pas si bien dire... j'en ai ouvert une boîte (mes fameuses réserves d'avant la grippe aviaire) pour demain... avec des patates sarladaises si chères à SEM

[brugam]

Un cauchemar, le chapon ... à la découpe, tu as de la graisse partout et le four est bon pour la pyrolyse.

Remy

Encourageant

Si je ne trouve pas une grande cocotte à me prêter, je me laisserais bien tenter par celle de Phil.
Je suis allé voir sur leur site et les prix sont très raisonnables je trouve.

[brugam]

Cocotte Roaster Américaine - Format 46 x 33 x 21cm - GRANITEWARE


Voilà, c'est commandé.
J'ai pris le grand modèle pour que le chapon puisse s'y loger.
Merci Phil pour le conseil.

Quand j'ai dit à mon épouse que le four serait dégueulasse avec une cuisson à découvert, j'ai même pas eu à lui demander la permission d'acheter cette cocotte.

[adpcol]

Enjoy.
Tu verras ça marche
Phil

[griosu]

C'est pas de la fonte ... c'est de l'acier émaillé. Celle en fonte émaillée comme chez "le creuset" coûtent une sacré blinde.