Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[papinova]

Ah quelque chose qui n'a pas l'air d'avoir augmenté, encore que, à de tels prix... Je te souhaite de te régaler...

[adpcol]

Je trouve que c'est bon, en petite quantité.
Mais sans plus.
Tant mieux pour moi, compte tenu du prix.

Remy

Pareil.
Pas une question de prix en fait.
C’est bon mais ça doit rester exceptionnel.
De fait j’apprecie davantage le goût des girolles ou des ceps.
Phil

[rmsk]

Pas mieux.
Et les morilles, avec une côte de veau, quelques échalotes et de la (bonne) crème, ça commence à ressembler à quelque chose.

Remy

[Robson5]

Pas mieux.
Et les morilles, avec une côte de veau, quelques échalotes et de la (bonne) crème, ça commence à ressembler à quelque chose.

Remy

Oui les morilles pour moi bien meilleur que les truffes.

[Thierry.P]

moi, j'aime pas les truffes. Je trouve que cela a un goût de terre

[adpcol]

Pas mieux.
Et les morilles, avec une côte de veau, quelques échalotes et de la (bonne) crème, ça commence à ressembler à quelque chose.

Remy

Oui les morilles pour moi bien meilleur que les truffes.

Ah oui absolument.
Plus difficiles à trouver cependant par chez moi.
Une poelée de champignons
Pas besoin de payer la peau des fesses pour se regaler.
Phil

[adpcol]

Pas mieux.
Et les morilles, avec une côte de veau, quelques échalotes et de la (bonne) crème, ça commence à ressembler à quelque chose.

Remy

Ah oui
Tu me fais envie,j’avais oublié….
Phil

[dub]

Ou avec un poulet cou-nu jaune

[adpcol]

C’est quoi ?
Jaune je vois mais cou nu ?
Phil

[dub]

C'est une sorte de poulet, à croissance rapide, mais de type traditionnel (cf. http://www.fermeavicole.fr/mes-volaille ... ets/cou-nu — ce n'est pas là que je les achète, évidemment, mais chez un éleveur du coin où je suis). Le type à qui j'en achète ne les gave pas spécialement et il les propose à ~4/5 mois (sans pousser sur les rotations donc). Ça se fait (ou se faisait) beaucoup en Haute-Saône et dans le Jura dans les fermes (dans ma belle-famille, il y a de ça un bail, ils en faisaient du printemps à l'automne, en tuaient et congelaient pour finir l'hiver, parce qu'on pouvait en faire facilement un ou deux générations de plus qu'avec d'autres.
L'avantage, chez le producteur local, c'est que, même s'ils sont moins gros que d'autres poulets (donc plus chers, puisque c'est le même tarif pour les produire), comme ils n'ont pas trop vieilli, la chair reste très tendre même au grill — et, évidemment, on peut aussi les faire au jus ou autrement.

[adpcol]

Ok.
Je connaissais pas
Phil

[Robert64]

C'est une sorte de poulet, à croissance rapide, mais de type traditionnel (cf. http://www.fermeavicole.fr/mes-volaille ... ets/cou-nu — ce n'est pas là que je les achète, évidemment, mais chez un éleveur du coin où je suis). Le type à qui j'en achète ne les gave pas spécialement et il les propose à ~4/5 mois (sans pousser sur les rotations donc). Ça se fait (ou se faisait) beaucoup en Haute-Saône et dans le Jura dans les fermes (dans ma belle-famille, il y a de ça un bail, ils en faisaient du printemps à l'automne, en tuaient et congelaient pour finir l'hiver, parce qu'on pouvait en faire facilement un ou deux générations de plus qu'avec d'autres.
L'avantage, chez le producteur local, c'est que, même s'ils sont moins gros que d'autres poulets (donc plus chers, puisque c'est le même tarif pour les produire), comme ils n'ont pas trop vieilli, la chair reste très tendre même au grill — et, évidemment, on peut aussi les faire au jus ou autrement.

A faire au vin jaune avec crème et morilles.
(spécialité de l'Hotel de France, à Ornans)
A+

[dub]

Exactement!

[papinova]

Bien que vous soyez partis sur les champignons, je vous donne des nouvelles de ma lotte pimentée aux moules... Je l'ai réussi et sans sonde. Un délice...

[brugam]