Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

» 10 Juin 2022 10:36

Je ne savais pas que ça existait !

Vais me renseigner, merci. :wink:

» 10 Juin 2022 11:51

brugam a écrit:Je ne savais pas que ça existait !

Vais me renseigner, merci.

Tout existe maintenant,il y a aussi de la pâte de nougat,principalement pour les professionnels.

https://pedrero.backeuropfrance.fr/bout ... -de-1-kilo

Sinon,essais de passer ton nougat au blender. :idee:

» 10 Juin 2022 15:37

bgb a écrit:
brugam a écrit:Je ne savais pas que ça existait !

Vais me renseigner, merci.

Tout existe maintenant,il y a aussi de la pâte de nougat,principalement pour les professionnels.

https://pedrero.backeuropfrance.fr/bout ... -de-1-kilo

Sinon,essais de passer ton nougat au blender.

C'est ce que je soumettais comme solution en prenant soin de le surgeler d'abord afin qu'il ne colle aux lames.

» 15 Juin 2022 10:49

Ca dort céans :grad:

Si on parlait barbec ...

Pour initier .. je suis tombé sur une marque de mélanges d'épices à tomber ..c'est Finlandais il semblerait :grad:

Sur une belle pièce de boeuf (dimanche dernier de l'onglet)... un coup d'huile d'olive pour faire coller l'épice dessus ... et bien tamponner le mélange sur la barbaque minimum une heure avant (ce qui permet à cette dernière de prendre la température ambiante et de prendre le goût de la "marinade sèche" ... pour rappel ne jamais jeter la bidoche sur le grill en sortie de frigo)

J'utilise celle là pour le boeuf

INGRÉDIENTS : sucre de canne, sel, graines de MOUTARDE, paprika fumé, poivre noir, cardamome.

Celle là aussi qui est plus typée "Maghreb" comme goût .. bien sur des pilons de poulets

INGRÉDIENTS : sucre de canne, paprika, ail, poivre noir, graines de moutarde, gomme à fromage, fenouil, paprika fumé, cayenne, coriandre, origan.

Astuce: en hiver pour une cuisson à l'intérieur dans une poelle d'une belle pièce de boeuf .. déglacer en fin de cuisson avec un chouia de Jack Daniels (ou du cognac) ... 25cl de crème fraiche allégée (ou pas :mdr:

) .. et remettre une pincée du mélange d'épices .. porter à légère ébullition .. bien mélanger .. un régal.

» 15 Juin 2022 10:57

Là je suis en lycée technique culinaire et formation plats végétariens et légumineuses.
J’ai travaillé des lentilles vertes en rillettes avec un cracker de lentilles.
Franchement ça va bien.
Je communiquerais la recette si ça vous tente

» 15 Juin 2022 12:04

A midi, c'était queue de lotte avec une sauce simple : beurre, échalotes, bouillon de volaille, vin blanc et crème fraîche. En ajoutant deux cuillères à soupe de coulis de tomates. Un régal ! A refaire m'a dit ma femme... 10 euros... Sachant que nous ne mangeons que très peu le soir... Correct... :-?

» 15 Juin 2022 12:15

La lotte c’est genial. :friend:

Avec un bouillon home made ou du commerce accompagné de patates c’est un regal.
Bravo.

Pphil

» 15 Juin 2022 12:49

papinova a écrit:A midi, c'était queue de lotte avec une sauce simple : beurre, échalotes, bouillon de volaille, vin blanc et crème fraîche. En ajoutant deux cuillères à soupe de coulis de tomates. Un régal ! A refaire m'a dit ma femme... 10 euros... Sachant que nous ne mangeons que très peu le soir... Correct...

C'est qui Lotte ? ?

... j'ai une cliente qui s'appelle Lothe ... la gamine à le cuisseau alerte, le poitrail guilleret et le joufflu primesautier :mdr:

» 18 Juin 2022 10:16

Fait trop chaud pour cuisiner...

» 18 Juin 2022 10:34

brugam a écrit:Fait trop chaud pour cuisiner...

Sauf le barbec ... à côté d'un cubi de rosé sans prétention pour autant qu'il soit bien frais.

» 18 Juin 2022 11:53

griosu a écrit:
papinova a écrit:A midi, c'était queue de lotte avec une sauce simple : beurre, échalotes, bouillon de volaille, vin blanc et crème fraîche. En ajoutant deux cuillères à soupe de coulis de tomates. Un régal ! A refaire m'a dit ma femme... 10 euros... Sachant que nous ne mangeons que très peu le soir... Correct...

C'est qui Lotte ? ? ... j'ai une cliente qui s'appelle Lothe ... la gamine à le cuisseau alerte, le poitrail guilleret et le joufflu primesautier

Lothe a ri, j'espère... rhoooo... :oops:

Pour répondre à Brugam... il faut cuisiner tôt. En ce qui me concerne, 6 h du mat'. C'est pour ça qu'on dit que la vie appartient à ceux qui se lèvent tôt. Ce matin, encornets à la tomate : oignons, aïl, basilic, vin blanc, coulis et concentré : 45 minutes à feu doux avec un riz Basmati... délicieux ! ma femme en se levant a eu l'air d'en apprécier les effluves... :wink:

» 18 Juin 2022 12:45

Salut les petits gars, en préparation depuis hier après-midi une paella aux avoines avec moules, crevettes et pilons de poulet. des bulots que j'ai cuit, mis en vinaigrette échalotes et ciboulette.

ce matin, une ratatouille pour ce midi. Des boulettes de boeuf au curry pommes et raisins secs avec une semoule achetée chez les épiceries du maghreb. la meilleure pour moi.

il me reste à finir une pâtisserie pour demain, tartelettes aux fruits rouges et pour finir un saumon cuit à l'unilatérale marinée avec des coeurs de fenouil et du riz.

Demain je bosse dans un bureau de vote toute la journée. Ma popote de la semaine sera prête, mon épouse gérera les plats.

Tout ça en écoutant des galettes noires bien sur.

Bon appétit.

» 18 Juin 2022 12:46

papinova a écrit:Ce matin, encornets à la ....

Ca c'est mon repas habituel du vendredi soir .. en cornet de frites sauce samourai, chasseur frit :mdr:

» 18 Juin 2022 15:23

Robson5 a écrit:Salut les petits gars, en préparation depuis hier après-midi une paella aux avoines avec moules, crevettes et pilons de poulet. des bulots que j'ai cuit, mis en vinaigrette échalotes et ciboulette.

ce matin, une ratatouille pour ce midi. Des boulettes de boeuf au curry pommes et raisins secs avec une semoule achetée chez les épiceries du maghreb. la meilleure pour moi.

il me reste à finir une pâtisserie pour demain, tartelettes aux fruits rouges et pour finir un saumon cuit à l'unilatérale marinée avec des coeurs de fenouil et du riz.

Demain je bosse dans un bureau de vote toute la journée. Ma popote de la semaine sera prête, mon épouse gérera les plats.

Tout ça en écoutant des galettes noires bien sur.

Bon appétit.

Tu m'épates.

Jamais j'aurais le courage de faire tant de boulot par ce temps caniculaire. :ohmg:

» 19 Juin 2022 10:08

Chute des températures...
Après avoir souffert hier devant le barbecue, aujourd'hui ce sera une salade aux lardons.
C'est une variante perso de la salade liégeoise.
C'est frais et de saison.

On terminera avec un sorbet mangue et glace aux fraises.
Bon dimanche à tous. :wink:

Et, pas besoin de me lever à 6h pour préparer tout ça, ce qui me convient parfaitement... :mdr: