Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[Analogeek]

Quand on aime le bon son et la belle image, il y a de grandes chances pour apprécier le bon vin et la bonne bouffe.

amen! (à part poilau )

[bopa]

Personne n'est parfait

[Keron]

La liste des recettes est en première page du sujet.
Au passage, je n'ai pas vu de recette de Bœuf Bourguignon.

C'est donc à ajouter par notre nouvel ami

[griosu]

La liste des recettes est en première page du sujet.
Au passage, je n'ai pas vu de recette de Bœuf Bourguignon.

C'est donc à ajouter par notre nouvel ami

Toi tu vas encore essayer de lui vendre une bible sous le manteau je parie

[bopa]

[RudiG]

La liste des recettes est en première page du sujet.
Au passage, je n'ai pas vu de recette de Bœuf Bourguignon.

C'est donc à ajouter par notre nouvel ami

Merci pour l’accueil. Ah ben si c’est de ma recette que vous parlez je l’ai pas trouvé terrible. Sauce un poil collée par la farine...

1,4 kg bœuf à bourguignon
1/2 l de bouillon de bœuf avec 2 cubes pour 5dl
5dl vin rouge
2 carottes ((j’en ai mis une livre)
1 livre de champ de Paris
Une demi livre de lardons
Oignons ail bouquet garni sel poivre.
Avant de déglacer fariner avec 60 g (j’en ai mis 40) puis mijoter 3h a petit bouillon.

Viande nickel. La sauce est brun clair et on la sent un peu collée. J’aimerais l’améliorer

Vous ajoutez quoi vous?

[griosu]

Je dis ça je dis rien ... mais l'équivalent de votre boeuf bourguignon chez nous ... les carbonnades flamandes (la grosse différence se situe au niveau du mouillage ... nous remplaçons le vin rouge par de la bière brune.) .. et notre astuce étant de tartiner des tranches de pain d'épice avec de la moutarde .. et de les laisser flotter sur le mélange qui mijote moutarde vers le bas. Les tranches de pain d'épice vont fondre et épaissir et aromatiser délicatement la sauce d'une douce saveur sucrée

[RudiG]

Pas bête, il devait manquer un peu de concentré de tomates dans mon bourguignon...?

[Analogeek]

Je dis ça je dis rien ... mais l'équivalent de votre boeuf bourguignon chez nous ... les carbonnades flamandes (la grosse différence se situe au niveau du mouillage ... nous remplaçons le vin rouge par de la bière brune.) .. et notre astuce étant de tartiner des tranches de pain d'épice avec de la moutarde .. et de les laisser flotter sur le mélange qui mijote moutarde vers le bas. Les tranches de pain d'épice vont fondre et épaissir et aromatiser délicatement la sauce d'une douce saveur sucrée

J'ai goûté déjà ça, ça envoie.

[Robert64]

La liste des recettes est en première page du sujet.
Au passage, je n'ai pas vu de recette de Bœuf Bourguignon.

Je dois en avoir une, très classique, je la recherche.
En parlant de Bourgogne, si quelqu'un a une recette de jambon à la lie....
A+

[griosu]

Je dis ça je dis rien ... mais l'équivalent de votre boeuf bourguignon chez nous ... les carbonnades flamandes (la grosse différence se situe au niveau du mouillage ... nous remplaçons le vin rouge par de la bière brune.) .. et notre astuce étant de tartiner des tranches de pain d'épice avec de la moutarde .. et de les laisser flotter sur le mélange qui mijote moutarde vers le bas. Les tranches de pain d'épice vont fondre et épaissir et aromatiser délicatement la sauce d'une douce saveur sucrée

J'ai goûté déjà ça, ça envoie.

Si tu ne mets pas le couvercle ça risque effectivement d'éclabousser

[Keron]

:lol:

Rigolez mais c'est pas moi qui tente de vendre du zizi coincoin à tout le monde par mp

[Robert64]

Boeuf bourguignon
Pour 6 à 8 personnes, il faut:

1,5 kg de paleron, macreuse collier ou gîte à la noix
50 g de beurre, 5 cl d'huile,
100 g de lardons
2 oignons, 2 carottes,
30 g de farine, 2 gousses d'ail écrasées
1 bouteille et demie de vin rouge (Bourgogne)
1 bouquet garni (persil, poireau, thym, laurier), sel, poivre gris, épices (facultatives).

Préparer et couper la viande en morceaux réguliers.
Dans une cocotte, faire revenir au beurre et à l'huile les lardons, les morceaux de viande puis les oignons et les carottes coupés très finement.
Attendre que le tout soit bien coloré puis saupoudrer de farine et recouvrir de vin rouge.
Ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni, saler, poivrer puis faire cuire à couvert à feu doux 2 ou 3h (le temps de cuisson dépend de la taille et du choix des morceaux).
À la fin de la cuisson, retirer la viande et la garniture aromatique et faire réduire la sauce si elle manque de consistance.

Servir.

Nota: Pour la cuisson, il est possible de fermer hermétiquement le couvercle de la cocotte en préparant une pâte morte avec 200 g de farine et un peu d'eau.
Une fois la pâte terminée, en faire un boudin que vous collez entre le couvercle et le rebord de la cocotte.
Pour le choix du vin, je prend du Passetougrain. Mais ça marche aussi avec du Vosne Romanée
A+

[RudiG]

Ben voila, pas d’eau que du vin rouge, 1 litre! Merci

[Robert64]

Pour comparer avec la recette de RudyG, je ne mets que du vin comme bouillon.
Faudra que j'essaie la sienne.
A+