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[bgb]

Premier essai et gros plantage sur une recette de tarte aux oranges confites.
Goût super, mais quelle mocheté
Les oranges ont donné trop de jus malgré égouttage et sopalin et du coup rien n'a tenu.
L'ajout de jus d'orange dans la crème (qui avait une très bonne tenue au départ) n'était pas une bonne idée, je mettrai de l'extrait la prochaine fois.
Au "meilleur pâtissier", j'aurais eu un flop

Bonjour,
Pas facile l'orange en pâtisserie après être passée en cuisson.
Le gout est modifié.
J'avais fait une crème à l'orange sur la base d'une crème au citron en remplacent le jus de citron par de l'orange,c'est pas mauvais mais un peu déçu.
J'ai pas approfondi.

[brugam]

J'ai eu la même idée suite à ce ratage: faire comme pour une tarte au citron et remplacer le citron par de l'orange mais tu n'as pas l'air convaincu donc j'hésite...
Ce qui m'embête un peu, c'est que la crème telle que je l'ai préparée a bon goût il faut donc que j'utilise un peu plus d'épaississant et surtout que je sorte les tranches d'orange de leur sirop bien à l'avance (la veille ?) pour qu'elles perdent un maximum d'humidité.
Et, comme déjà dit, remplacer le jus d'orange mélangé à la crème par de l'extrait naturel (que j'ai, en plus).
Pour une prochaine fois...

[bgb]

Conticini propose une crème à l'orange,il met du confit d'orange,je sais pas ce que c'est.

https://www.mesinspirationsgourmandes.f ... conticini/

C'est quoi tes tranches d'oranges,semi confites?
C'est mieux de les égoutter la veille.

[brugam]

Conticini propose une crème à l'orange,il met du confit d'orange,je sais pas ce que c'est.

https://www.mesinspirationsgourmandes.f ... conticini/

C'est quoi tes tranches d'oranges,semi confites?
C'est mieux de les égoutter la veille.

Le confit d'orange est expliqué dans la recette de Conticini.

Belle recette, bien plus complexe que celle de Lenôtre que j'ai essayée.
Je n'ai pas vraiment confis les tranches d'oranges puisque je me suis contenté d'une seule cuisson.
Et je n'ai pas utilisé de gélatine mais juste de la fécule de maïs.
Malgré le gros défaut esthétique, le goût est très bon et encore meilleur le lendemain.

Et, comme on apprend de ses échecs, j'ai bon espoir que la prochaine soit une réussite.

[Darkhan]

Petit coucou à tous
histoire de partager un ptit imbibage en cour tout en douceur d'un lemon cake
Bonne journée à tous

[brugam]

Hello,

On reste dans les agrumes à ce que je vois !

Tu le laisses imbiber combien de temps pour que ça ne devienne pas un baba, bien que la pâte soit bien plus compacte ?

Belle journée à toi aussi

[Darkhan]

6h c'était parfait

Hello,

On reste dans les agrumes à ce que je vois !

Les agrumes et moi c'est une histoire d'amour de tout temps
Le citron en particulier
Quand j'etais petit ma mère faisait une variante à l'orange de mon lemon cake ..... ou encore les écorces de chadek confites appellée "Chadek glacées" que je realisais parfois avec elle long à faire mais tellement bons

La Chadek étant une variété de pamplemousse

[Keron]

Y'a pas grand chose à manger

[bopa]

Sauf que c'est l'écorce confite qu'il mange, donc c'est plutôt l'inverse. Beaucoup à manger...

Envoyé de mon SM-G998B en utilisant Tapatalk

[Darkhan]

En effet et c'est divin
A noter qu'une Chadek c'est aussi beau plus grosse qu'un pamplemousse traditionnel

si vous regardait bien ma photo au dessus
c'est une pièce d'1€ que vous avez en bas

habituellement on en trouve qui font la taille de votre tête

[brugam]

Belle bêtes que ces chadek !
Ça fait le dessert d'une famille entière...et ça donne envie d'essayer

[bopa]

J'adore les agrumes moi aussi.
Souvenir d'oranges confites préparées par ma mère pour en faire des orangettes au chocolat.
Miam

Envoyé de mon SM-G998B en utilisant Tapatalk

[TELLOUCK]

Rien de mieux qu’un sorbet Yuzu .

[brugam]

Petite recherche sur le net pour savoir où acheter des chadek, mais rien trouvé à part à Paris...

[Darkhan]

vise plutot dans les epiceries asiatiques
on y en trouve facilement

A noter comme souvent avec les fruits, ils ont plusieurs dénomination différentes selon les pays on le retrouve plus souvent sous le nom de Pomelo chinois
dans ce cas on peut le trouver mais avec une pulpe jaune