Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[brugam]

Pas plus tard qu'hier je pensais justement à Cécile et voilà que tu nous annonces cette mauvaise nouvelle.....

De tout coeur avec vous.
Bizzzzzz

[bgb]

Amis du soir bonsoir, les ennuis recommencent, Cécile ma puce a de nouveau des anomalies, une nouvelle hernie de 1,6 cm, dernière opération de ce style c'était il ya 1 an et quelques mois, ou des coutures internes avaient lâchées.
Des anomalies sur la vessie sont apparues, de même nature que ce qu'elle a sur le foie et le pancréas. Toujours pas de traitement. on y retourne le 3 novembre pour Beaujon et le 13 décembre pour Villejuif.
La vie est mal foutue et s'acharne sur elle. Ce soir une sauce tomate bien cuite et des pâtes goûtues avec du parmesan, basilic, pignons et noix concassées.
Une bonne soirée à tous.

[brugam]

A suivre, waterzooi....

J'en vois déjà qui se demandent ce que c'est que truc imprononçable

[Robson5]

Salut Marc C’est bon un waterzooi.
Au poisson? Une bonne recette pour manger des légumes

[rmsk]

Mon père était le roi du waterzooi de poulet à la gantoise.

Remy

[brugam]

Je ne suis sûrement pas le roi du waterzooi mais voici quand même ma recette:

Waterzooi au poulet

Ingrédients:
1 poulet ou 4 cuisses (je préfère)
3 branches de céleri
2 poireaux
4 carottes
1 oignon
6 pommes de terre fermes
1 bouquet garni
1,5 l bouillon de volaille
Le jus d'un citron
20 cl crème liquide
2 jaunes d'oeufs
beurre
sel
poivre
piment d’Espelette (facultatif mais c'est la petite touche personnelle qui donne le peps à ce plat)

Recette:
Emincer l'oignon
Couper les poireaux, carottes et céleri en rondelles
Peler les pommes de terre
Dans une casserole à soupe faire revenir l'oignon
Ajouter les légumes et faire suer 5 minutes
Déposer le poulet sur les légumes
Saler, poivrer
Verser le bouillon de volaille et mettre le bouquet garni (attention, le poulet doit être complètement immergé. Faire l'appoint si nécessaire)
Mettre une pointe de piment d'Espelette
Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes
Après 15 minutes de cuisson, déposer les pommes de terre coupées en deux dans le sens de la longueur
Quand le poulet est cuit, le retirer de la casserole, enlever la peau, le désosser et le couper en petits morceaux, réserver
Retirer le bouquet garni
Battre les jaunes d'oeufs avec la crème, verser dans la casserole, mélanger
Verser le jus de citron, mélanger
Rajouter les morceaux de poulet, mélanger et servir immédiatement dans des assiettes creuses

Bon appétit

NB:
Le waterzooi se prépare également avec du poisson et c'est trèèèèès bon

[lavocat]

En fait avec qq différences genre pdt, c’est assez proche d’une poule au blanc. Non?

[brugam]

Le waterzooi est une soupe.
La poule au blanc est un plat avec sauce blanche.
Mais les ingrédients sont très similaires effectivement.

[lavocat]

Ok je vois! On ne doit pas viser à faire qqch de trop réduit, trop épais. Une soupe veloutée, vu les jaunes et la crème .

Je vais essayer, mes enfants aiment bien ces plats avec légumes, poulet et soupe. Un bon pain maison pour pousser. Merci !

[brugam]

[rmsk]

Oui, c'est une soupe ... riche.
Il y a autant de variantes que de cuisiniers, mais la base reste la même.

Classiquement, les légumes (sauf les pommes de terre) sont taillés en julienne. Perso, je les fais en brunoise.
Et, si je désosse et enlève la peau du poulet, je ne le découpe pas plus que ça.

Une grande partie du succès tient dans le dosage du citron et du céleri. Le cerfeuil va bien avec.

Remy

[Analogeek]

Résultat des courses, elle m'a posé avec sa carbonnade. Quel plat...

[griosu]

Je ne suis sûrement pas le roi du waterzooi mais voici quand même ma recette:

Waterzooi au poulet

Rien qu'à y penser .. on visualise bien le bol tenu fumant dans les mimines aux doigts gourds .. après une sortie dominicale dans un mètre de neige .. et à souffler sur la vapeur qui s'en dégage .. pendant que les exhalaisons du roboratif brouet se mêlent aux fumerolles du bois bien sec qui craque sur les chenets.

[Keron]

C'est curieux mais cette recette me fait penser à mon séjour en allemagne fin des années 70. Il y avait une sorte de soupe le soir avec des trucs étranges au fond. Comme des boulettes mais sans goût identifiable. Et des légumes. Cela ressemble un peu à votre recette.

Le nom c'est en référence à Waterloo ? Car si c'est le cas, on va bannir la recette d'un forum FR

[bopa]

Quel poète