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Modérateurs: Modération Forum Loisirs, Le Bureau de l’Association HCFR • Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 1 invité
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SEM a écrit:Darkhan a écrit:
Elle n'est pas très différente des versions des versions déjà postées
4 Oeufs
70 gr de farine T45
180 gr de sucre cassonade
2 sachets de sucre vanillé
35cl de crème fraîche liquide à 30%
4 Pommes ... Ici des
Rhum
+ Prévoir pour chemiser le moule un peu de sucre et 20gr de beurre mou
Peler, épépiner et couper les pommes
Préchauffer le four à 200°
Dans un saladier blanchir les œufs avec les sucres jusqu'a ce que le mélange soit bien mousseux
Incorporer la farine
puis la crème fraîche
Le rhum en dernier, je suis assez généreux sur ce dernier
Chemiser le moule avec le beurre et un peu de sucre
Verser l'appareil dans le moule
Puis repartir les morceaux de pommes sur l'appareil
Enfourner a mi hauteur
Chaleur tournante si possible
Pendant 35-45min.
Noter que le clafoutis va gonfler a la cuisson. C'est normal
Une fois cuit, laisser tiédir hors du four
Pour terminer si cette recette venait a ravir vos convives ce sera grâce à moi
Dans le cas contraire, le Département d'État niera avoir eu connaissance de vos agissements. Bonne chance, Jim SEM. »
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recette assez semblable à celle que j'ai posté
saufs que je rajoute un peu de levure chimisue
et que je fais revenir les pommes dans du beurre puis déglaçage au rhum
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brugam a écrit:Tout à fait d'accord avec Darkhan.
Je mets rarement de la levure chimique qui est compensée par un bon travail des oeufs.
Je crois qu'on ne blanchit pas assez les oeufs d'une façon générale, il faut qu'ils doublent de volume pour apporter de la légèreté et du volume à l'appareil.
lavocat a écrit:Suis d’accord surtout si on a un robot...on disait d’ailleurs fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. J’ai lu aussi « fouetter jusqu’au ruban ». Du coup effectivement je fouette toujours longtemps.
C’est impressionnant comme le mélange jaunes & sucre se transforme. Pour un tiramisu p. ex il faut qu’il soit béton, vu ce qu’on ajoute après.
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Cacahuètes, tu n'as décidément aucun savoir vivre ?rmsk a écrit:Whisky et chips, ça va ?![]()
Remy
Analogeek a écrit:Cacahuètes, tu n'as décidément aucun savoir vivre ?rmsk a écrit:Whisky et chips, ça va ?![]()
Remy
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