Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[lavocat]

Essaye une fois. Aucune différence pour ma part. Prochain achat: agar-agar Bio!

[Darkhan]

Ceci dit, jamais vu de recette de panna cotta, même italienne, sans gélatine

Parfois j'en fait,je met de la gélatine feuilles.
J'ai de l'agar agar,mais jamais essayé et j'ai peur que la texture soit différente.

J'ai essayé l'agar agar 3 fois

la 1ère un succés
un lamentable echec les deux autres fois

il faut imperativement la doser avec une balance de précision ce que je n'avais pas encore à l'epoque
la derniere tentative ma gelée de clementine pour ma Charlotte avait la consistance du cartilage et croustillait sous la dent ....tout bonnement dégeux

faudrait que je retente maintenant que j'ai une balance de précision

[bgb]

Parfois j'en fait,je met de la gélatine feuilles.
J'ai de l'agar agar,mais jamais essayé et j'ai peur que la texture soit différente.

J'ai essayé l'agar agar 3 fois

la 1ère un succés
un lamentable echec les deux autres fois

il faut imperativement la doser avec une balance de précision ce que je n'avais pas encore à l'epoque
la derniere tentative ma gelée de clementine pour ma Charlotte avait la consistance du cartilage et croustillait sous la dent ....tout bonnement dégeux

faudrait que je retente maintenant que j'ai une balance de précision

D'après ce que j'ai lu,il faut ajouter l'agar agar dans la préparation en ébullition.
Pour faire une mousse à la fraise,je me vois pas faire bouillir la pulpe de fraise ou éventuellement une partie.
C'est pas très pratique comme utilisation et j'ai pas trop envie d'essayer.
Pour les végétariens,l'agar est une solution.

[Darkhan]

l'agar agar a besoin d'une ebullition pendant 1-2min pour activer son pouvoir gélifiant
A l'inverse des feuilles gélifiante animales qu'il ne faut surtout pas incorporer dans un liquide bouillant

[brugam]

Jamais utilisé d'agar-agar, je suis fidèle à la gélatine qui est en plus facile à doser à la feuille

[lavocat]

Je recommande ce genre de balance pour peser de 0 à 50 g max. Avec couvercle, petit godet mesureur, et poids de 50g pour recalibrer la balance...

[brugam]

Bien pratique ces petites balances.
Elles sont complémentaires de celles qui vont jusqu'à 2 ou 3 kg.

Je l'utilise très souvent pour peser le thé, par exemple

[lavocat]

Oui, les dealers les utilisent aussi régulièrement

[LaurentV]

Oui, les dealers les utilisent aussi régulièrement

Au prix de la vanille de bourbon de nos jours

[lavocat]

Chaussons aux pommes à ma façon

[Robson5]

C’est sympa. Plus qu’à cuire.

[lavocat]

Merci. dorer et à cuire un peu de noisettes moulues, raisins secs, sucre, cannelle et beurre...

[Darkhan]

Pour rester dans les pommes... Saison oblige...

De mon côté ce fut Un clafoutant clafoutis aux pommes cette semaine

[lavocat]

Miam! Très joli

[papinova]

Pour rester dans les pommes... Saison oblige...

De mon côté ce fut Un clafoutant clafoutis aux pommes cette semaine

Ca me fait penser que j'ai encore des cerises congelés de l'année dernière... C'est bien aussi un clafoutis aux cerises...