Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[Kolian]

1 litre de lait 8 jaunes d’œufs 180 de sucre et un bâton de vanille bio + 1 cc d’Agar agar.



J’ai beau fendre la gousse, gratter les grains et bien laisser le tout infuser 1 h dans le lait chaud feu éteint, je me demande s’il ne faudrait pas 2 gousses de vanille pour 1 litre de lait? Mais à 5€ la gousse...

5€ la gousse en vanille "'bio" c'est cadeau.

C'est presque moins cher que les propositions que j'ai eut pour de l'excellente vanille de madagascar ( et pas stické bio )

[Robert64]

...
5€ la gousse en vanille "'bio" c'est cadeau.

C'est presque moins cher que les propositions que j'ai eut pour de l'excellente vanille de madagascar ( et pas stické bio )

Moi, je marche uniquement avec celle-là, que des amis malgaches me rapportent chaque fois qu'ils vont au "pays", soit tous les 6 mois.
Et chaque fois, c'est cadeau.
A+

[lavocat]

Vous me rassurez un peu... merci.

[wopr]

...
5€ la gousse en vanille "'bio" c'est cadeau.

C'est presque moins cher que les propositions que j'ai eut pour de l'excellente vanille de madagascar ( et pas stické bio )

Moi, je marche uniquement avec celle-là, que des amis malgaches me rapportent chaque fois qu'ils vont au "pays", soit tous les 6 mois.
Et chaque fois, c'est cadeau.
A+

C'est marrant parce qu'à la Réunion, la vanille malgache est mal vue et certains essayent de la vendre sur les marchés comme de la vanille réunionnaise.

[Robson5]

Salut les gars, j'ai acheté ça sur FB. je ne les ai pas encore ouverte. 25 euros les 5 gousses.



D'habitude je les achetais à un ami qui vit 6 mois de l'année à Madagascar ou plutôt ses alentours, un petit village proche. à chaque fois qu'il y allait, il en ramenait des brassés que je vendais 5 euros autour de moi les 5 gousses. il a dû arrêter à cause d'une mafiat qui récolte la vanille et s'en assure les pleines ventes.
De son coté, il en vendait tellement qu'il achetait des livres et autres produits pour une école de son village mais là c'est fini.

[wopr]

Il faut se méfier de la vanille sous-vide venant de Madagascar car il y a beaucoup d'arnaques avec des gousses pas assez préparées, sans saveur et qui pourrissent rapidement après ouverture (quelques semaines voire quelques jours).

[Robson5]

Il faut se méfier de la vanille sous-vide venant de Madagascar car il y a beaucoup d'arnaques avec des gousses pas assez préparées, sans saveur et qui pourrissent rapidement après ouverture (quelques semaines voire quelques jours).

oui j'en suis conscient. Pas simple de dénicher de la belle vanille à prix abordable. en attendant j'ai déniché de la poudre de graines de vanille. 8 euros les 10 grammes. très parfumé mais ça pique pour le porte monnaie.
je verrai après l'ouverture, je peux les séparer et les mettre sous vide individuellement. j'ai une machine.

[brugam]

Vanille de la Réunion, la vraie, pas celle importée de Madagascar .

C'est la meilleure.
Sinon en vanille liquide,celle ci me parait intéressante,
https://www.meilleurduchef.com/fr/achat ... nille.html
Avec grains,ok mais des grains de quoi ?
Souvent ce sont des gousses de vanilles épuisées et broyées, incorporées dans la préparation concentrée pour imiter les vrais grains de vanille, mais très bon,utilisée au boulot en pâtisserie(sevarom),mais ça reste cher.

Sans faire de publicité, le même produit est moins cher directement chez eurovanille, ce qui est logique...

[bgb]

Sans faire de publicité, le même produit est moins cher directement chez eurovanille, ce qui est logique...

A voir en effet et faire une commande groupée avec son entourage puisque 150€ minimum pour commander.

[brugam]

Leur catalogue est si intéressant qu'on y arrive vite

[Keron]

Il y a un site avec les tarifs pour Eurovanille ?
J'ai trouvé ce site qui semble en proposer de la bonne

https://provanille.fr/alimentaire/77-po ... union.html

Et pour Tahiti qui produit aussi de l'excellente vanille :
https://www.tahiti-vanille.com/

[brugam]

Pour eurovanille, il suffit de les contacter et ils envoient leur catalogue avec tarifs par mail

[lavocat]

Il y a un site avec les tarifs pour Eurovanille ?
J'ai trouvé ce site qui semble en proposer de la bonne

https://provanille.fr/alimentaire/77-po ... union.html

Et pour Tahiti qui produit aussi de l'excellente vanille :
https://www.tahiti-vanille.com/

Oui [url]eurovanille.com[/url]

[Robson5]

Salut à tous, je passe déposer les photos et les différentes préparations que j'ai fais ce weekend.

j'ai invité ma mère ce dimanche, fête des mamies. Mes enfants avaient acheté des fleurs pour elle. j'avais préparé.

des cuisses de poulet que j'ai désossée et farcie avec la préparation de mon dernier pâté. Un surplus de chair crue que j'ai surgelé.
désossé, emplis, ficelé les cuisses de poulet. j'ai servi un crumble de légumes. Oignons rouge, poivron orange, courgettes, petits pois frais, champignons. le tout sauf les petits pois coupés en dés très fin, sautés à la poêlé, fait une pâte à crumble salé. passé au four, j'avais cuit et glacé des endivettes.
j'avais acheté au marché un camembert au lait cru et un morceau de bleu fondant.
Pour le dessert, j'avais préparé deux tartelettes.
l'une ganache chocolat et l'autre citron de menton meringué

j'avais fait la veille des tartelettes sablée façon Pierre Hermé.








j'ai fait aussi un riz au lait, une marmite de poissons Diéppoise, un gratin de pâtes aux lentilles (plat végan)
et en préparation une brioche feuilletée que je terminerais demain.

bonne fin de weekend à tous.

[brugam]

Toujours impressionnant le boulot que tu abats le week-end