Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[SEM]

Ce n'est pas uniquement le jaune pour la carbo ?

on peut aussi !

appelons wiki au secours

https://fr.wikipedia.org/wiki/P%C3%A2te ... _carbonara

[Keron]

Avec un peu de bol tu vas avoir en italie une recette par région

Un peu comme le cassoulet en France

[papinova]

C'est ce que je trouve bien dans la cuisine. Tu "pompes" une recette de base et tu n'en fais qu'à ta tête ensuite... Ce que je fais souvent... mais pour la Carbonara, j'ai suivi à la lettre...
Et vous connaissez l'origine du mot Carbonara ? Le poivre qui a la couleur du charbon quand tu en mets beaucoup... véridique !

[Keron]

Départ de la saison 11 ce mercredi sur M6

A partir du 24 sur RTL tvi

Excellent début de saison. Il y a un niveau de fou dès la première émission avec des chefs tous inspirés. Mis à part pour trois à mon sens. Deux qui ont quitté l'émission et le gars de Monaco qui semble hors sujet. Mais les autres cale promet une saison qui va me donner encore plus envie de cuisiner mais aussi me rappeler que je ne sais rien en cuisine

[brugam]

J'ai pas M6.... donc je devrai attendre lundi

N'oublie-pas que ce sont des pros keke, donc pas de raison d'être dépressif.
Il faut juste apprécier leur art et s'en inspirer

[Keron]

Je regarde en effet pour apprendre et tenter de puiser de bonnes choses.

Mais cette année me fait plus l'impression que les autres d'avoir des candidats au dessus du lot. Et des caractères plus qu'intéressants. La plupart travaillent où ont été formé par les plus grands en France.

J'ai bien aimé l'arrivée de Paul Pairet qui a bien vite pris ses marques et reste humble malgré son talent. Cela promet une bien belle saison.

[Darkhan]

Vous êtes un peu HS

Je rappelle au passage qu'il existe une section dédiée à votre disposition pour discuter des émissions de TV

=> oe-emissions-tele-radio/

[Keron]

On fait juste un peu de teasing pour te ramener des gens

[Darkhan]

On est sur le topic cuisine, mais je ne suis pas un petit marcassin issu de la dernière portée

Ah c'est malin, j'ai faim maintenant

[griosu]

J'ai pas M6.... donc je devrai attendre lundi

C'est con


Griosu ... satellite power

[Keron]

C'est pas beau en tout cas de venir chercher des copains ici pour alimenter le sous forum dont tu as la charge

Et puis faire venir des membres de bla2 tu prends un risque énorme

Mais ouvre le topic et j'arrive. J'aime bien les marcassins .

[Darkhan]

C'est pas beau en tout cas de venir chercher des copains ici pour alimenter le sous forum dont tu as la charge

En ce qui nous concerne les choses sont trés clairs et fonctionnent dans les deux sens

Je suis le 1er à faire le nécessaire pour indiquer/flecher voir déplacer/fusionner des Echanges de la Section O&M vers les sections plus appropriés voisines que ce soit Home Cinema, HiFi, Casques ou autre

Meme si le cas ne s'est jamais présenté à ce jour , croyez moi que si qq1 ouvrait sur la Section O&M, un topic sur la quique à Griveaux , les fours à chaleur tournante ou la transition ecologique on se ferait un point d'honneur de faire la réciproque avec Bla² comme nous le faisons déjà avec les autres sections

Et puis faire venir des membres de bla2 tu prends un risque énorme

Jusqu'à présent les choses se passent trés bien sur les topic O&M existants avec les habitués de bla²

L'ensemble du Staff O&M veille au grain bien sur mais nous ne redoutons absolument rien

Mais ouvre le topic et j'arrive. J'aime bien les marcassins .

C'est chose faite

=> [TV] Top Chef (CLIQUER)

[bgb]

BUGNES

500 g de farine T45
7 g de sel
40 g de sucre
100 g de lait

30 g de levure de boulanger délayer avec un peu de lait
40 g de rhum
Environ 3/4g de vanille liquide
Environ 3/4g d’essence de citron ou un arôme naturel https://www.meilleurduchef.com/fr/achat ... zeste.html

200 g d’œuf.

Verser le tout dans la farine et pétrir comme une brioche.

Lorsque la pâte a du corp, ajouter et mélanger.
100 g de beurre ramolli.


Couvrir et réserver au frigo jusqu’au lendemain.

Étendre la pâte d’une épaisseur de 3/4 mm environ et détailler les bugnes avec un emporte pièce ovale pour donner la forme traditionnelle , prendre une extrémité de la pièce et la ramenée en son centre en la perçant et tirer pour donner la forme comme sur la photo.
On peut également se servir d'un emporte pièce rond.
Pensez à fariner le support sur le quel seront déposés les bugnes pour éviter qu'elles ne collent.
Faire pousser légèrement et frire dans l’huile,cuire comme un beignet.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

[griosu]

C'est ce que je trouve bien dans la cuisine. Tu "pompes" une recette de base et tu n'en fais qu'à ta tête ensuite... Ce que je fais souvent... mais pour la Carbonara, j'ai suivi à la lettre...
Et vous connaissez l'origine du mot Carbonara ? Le poivre qui a la couleur du charbon quand tu en mets beaucoup... véridique !

Perso pas de poivre mais de la noix de muscade... beauuuuucoup plus parfumée

[Keron]

J'ai fait les carbonara à mes enfants hier. J'ai pris le temps d'aller acheter les bons ingrédients chez un petit italien.

La guanciale (le ?) est un délice. Par contre il faut bien retirer la peau assez épaisse et avec un peu de duvet (bien raide). Et en cuisson, une fois le gras vraiment fondu, cela cuit en quelques secondes.

Il y avait du fromage au poivre; J'ai hésité. Mais je suis resté sur la recette classique :

https://www.lemonde.fr/les-recettes-du- ... 24493.html

J'ai bien mis le gras dans la préparation.

Au final, les gamins ont pas forcément aimé. Ils préfèrent la version lardon § Crème

C'est vrai que c'était quand même un peu gras avec le seul gras de cuisson.