Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[Keron]

Nous en parlions il y a peu et je m'étais promis de ne pas tester le premier, mais j'en ai trouvé deux tête à 8 euros à Cerises et Potiron.

C'est bon?

Je l'ignore encore; Je n'allais pas m'en faire une tartine pour mon 4 heure Mais cela sent bien bon. Un goût d'ail un peu fumé.

[brugam]

Pâte à crêpes au frais pour demain

[Keron]

Le velouté de topinambours aux brisures de châtaigne est quasi prêt. Il me reste à tout assembler et dresser. Repas à 18h40.

Pas évident à éplucher ces légumes

Je n'ai pas trouvé d'hélianthis. J'ai mis des panais. Comme il y en avait dans la purée du menu avec des châtaignes, il y a de fortes chances qu'il y en avait aussi dans le velouté. Les chefs sont toujours pratiques

[danieln70850]

topinambours + panais + châtaignes .....
tu vises l'autonomie énergétique ?

sinon , les cuire à l'eau et les éplucher ensuite .

[rmsk]

Le velouté de topinambours aux brisures de châtaigne est quasi prêt. Il me reste à tout assembler et dresser. Repas à 18h40.

Pas évident à éplucher ces légumes

Je n'ai pas trouvé d'hélianthis. J'ai mis des panais. Comme il y en avait dans la purée du menu avec des châtaignes, il y a de fortes chances qu'il y en avait aussi dans le velouté. Les chefs sont toujours pratiques

... 18h40 ?
Après, c'est camomille et au lit ?

Remy

[lavocat]

Un merci multiple et sincère à Brugam! Pâte à galette au sarrasin, avec 5 dl de lait et 2,5 dl de bière pour 250 de farine. 40g de beurre. 2 œufs. J’ai eu peur et mis 50 de farine blanche et 200 de sarrasin... cette poêle est exceptionnelle, point besoin de beurre à chaque crêpe...

[Keron]

Pour ceux qui viennent ici pour parler cuisine, j'ai mis à jour la recette du velouté de Topinambour ici :

post180170105.html#p180170105

Avec la photo :

[Keron]

Lavocat, elles sont jolies tes crêpes mais il manque un peu de beurre, non ?

Après, je suis habitué a les voir avec du beurre salé comme en Bretagne.

[Keron]

Pour l'ail noir, j'ai ouvert une gousse. Et très sincèrement, je vais peiner à vous parler du goût.

D'aspect c'est bien noir. Comme une pâte de fruit qui a bien bruni. Cela se coupe pareillement à un fruit confit. On peut en prendre une pointe de couteau. Pratique.

Il n'y a plus du tout l'odeur très forte de l'ail.

En goût, on dirait quelque chose entre un oignon confit bien sucré et un fruit comme un figue. Cela passait bien avec mon velouté. Mais ce n'était pas le mariage parfait. C'est assez étonnant en fait.

[adpcol]

Du coup ça se marierait avec quoi?
Phil

[lavocat]

Lavocat, elles sont jolies tes crêpes mais il manque un peu de beurre, non ?

Après, je suis habitué a les voir avec du beurre salé comme en Bretagne.

Ordre de la diététicienne de ma fille... )qui est en chaise roulante) mollo sur le beurre. 40 g de beurre pour 250 de farine ça va. Et les garnitures? Saumon crème double aux fines herbes, tomates confites mozzarella basilic, jcf (jambon champignons fromage) et poulet curry mangue.

On étaient morts, les sucrées seront pour demain.

En tout cas merci encore du conseil, la fonte me plaît. Et je sens qu’elle va me survivre cette crêpière...

PS ton velouté me fait envie, je testerai avant le printemps...

[Keron]

Du coup ça se marierait avec quoi?
Phil

Aucune idée

Plein de recettes ici :
https://chefsimon.com/recettes/tag/ail%20noir

[Keron]

Lavocat, elles sont jolies tes crêpes mais il manque un peu de beurre, non ?

Après, je suis habitué a les voir avec du beurre salé comme en Bretagne.

Ordre de la diététicienne de ma fille... )qui est en chaise roulante) mollo sur le beurre. 40 g de beurre pour 250 de farine ça va. Et les garnitures? Saumon crème double aux fines herbes, tomates confites mozzarella basilic, jcf (jambon champignons fromage) et poulet curry mangue.

On étaient morts, les sucrées seront pour demain.

En tout cas merci encore du conseil, la fonte me plaît. Et je sens qu’elle va me survivre cette crêpière...

PS ton velouté me fait envie, je testerai avant le printemps...

Les grands parents de ma femme, bretons, sont morts à plus de 90 ans. C'était beurre à chaque repas.

Pour le velouté, oui il est de saison. Et parfaitement adapté à un repas devant un feu de cheminée.

[lavocat]

Ouais mais les grands-parents ils allaient tous les jours à la pêche à pied, eux...

Si tu veux c’est pas sûr la durée de vie le beurre, le souci c’est une prise de poids trop rapide

[brugam]

Un merci multiple et sincère à Brugam! Pâte à galette au sarrasin, avec 5 dl de lait et 2,5 dl de bière pour 250 de farine. 40g de beurre. 2 œufs. J’ai eu peur et mis 50 de farine blanche et 200 de sarrasin... cette poêle est exceptionnelle, point besoin de beurre à chaque crêpe...

"Service !", comme on dit chez vous, me semble-t-il

Et, bonne crêpes sucrées, aujourd'hui